L’autre jour, j’ai appris que quelqu’un était venu sur le site pour trouver une recette de brownies, et là, catastrophe!!! AUCUN brownie à l’horizon! Scandaleux nan!?! Du coup je répare cette erreur là, ici et maintenant.
Ingrédients:
200g de sucre; 130g de pralinoise; 90g de beurre; 2 œufs battus; 90g de farine; 50g de noisettes concassées et grillées.
Préparation:
· Faire fondre le beurre avec la pralinoise. Laisser tiédir puis ajouter les oeufs battus, le sucre et finir par la farine. Mélanger.
·Verser dans un moule carré chemisé, faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min environ. En fin de cuisson, l’extérieur doit être croustillant et l’intérieur moelleux.
· Laisser refroidir avant de démouler. Couper le gâteau en carrés.
Vous pouvez servir les brownies tièdes avec une boule de glace vanille ou une quenelle de crème fraîche… :tea:
Me voici de retour après deux mois d’absence! Je vous propose une recette de gaufres qui ne sort pas de mon chapeau mais de celui de Cyril Lignac! Et oui! Je n’arrive pas à trouver un bon équilibre dans mes différentes tentatives du coup j’ai été piocher du côté de la cour des grands… Et ma foi, c’est pas plus mal!
Cette recette est à la levure chimique, style gaufre de fête foraine. Je vous proposerai plus tard une recette plus « Liégeoise » elle aussi provenant d’un grand nom de la pâtisserie (…des rêves… :dream:)
Ingrédients: (pour une 12aine de gaufres)
250g de farine; 1 sachet de levure chimique; 40g de sucre; 2 oeufs; 50cL de lait; 100g de beurre fondu; 1 pincée de sel
Préparation:
·Mélanger la farine, la levure et le sucre.
·Ajouter les œufs, bien mélanger.
·Rajouter à ça le lait petit à petit pour éviter les grumeaux
·Incorporer le beurre et le sel. Laisser reposer 30min.
·Confectionner vos gaufres dans votre gaufrier chauffé pendant 5 bonnes minutes.
ATTENTION: Le temps de cuisson varie d’un appareil à l’autre!
Astuce: Pour ne pas passer votre temps en cuisine si vous avez du monde, préparez-les en avance et réchauffez-les au gaufrier le moment venu pour qu’elles croustillent dehors et restent moelleuses dedans.
Histoire de coller au printemps et au cliché de la femme enceinte, je vous ai concocté un dessert à la fraise… :p
C’est un dessert léger, qui passe bien en fin de repas, il est frais et sent bon les beaux jours…
Dans cette petite douceur, vous trouverez une meringue fondante, une chantilly et de bonnes petites gariguettes qui commencent à arriver sur nos étals.
Ingrédients: (pour 6 pavlovas)
4 blancs d’oeufs; 250g de sucre en poudre; 1 pincée de sel; 2 càc de maïzena; 2 càc de jus de citron; 50cL de crème liquide entière; 40g de sucre glace; 500g de fraises (et de la bonne siouplaît…)
Préparation:
·Commencer par préparer la meringue. Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige, quand ils sont presque montés, rajouter le sucre en poudre et finir de monter en neige.
· Une fois fini, rajouter délicatement la maïzena et le jus de citron.
·Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson, le saupoudrer d’un peu de maïzena. Garnir de meringue des cercles à dresser individuels (ils doivent être assez haut), retirer délicatement le cercle. La meringue va légèrement s’affaisser, c’est pour ça qu’il faut que le cercle soit haut, comme ça il reste un peu d’épaisseur… A ce stade ça donne ça:
(aucun commentaire sur celle en bas à droite, c’était la fin du saladier…)
·Enfourner dans un four à 180°C puis baisser à 110°C, faire cuire 30min sans ouvrir la porte du four…
·Préparer la chantilly en fouettant la crème liquide, quand la crème commence à monter, rajouter le sucre glace et finir la chantilly. Réserver au frais.
·Quand les meringues sont prêtes, laisser refroidir puis garnir de chantilly et disposer les fraises coupées sur le dessus.
En ce moment je n’ai pas trop le temps de cuisiner, pourtant ce n’est ni l’envie ni les idées qui manquent!! Les aléas familiaux et la fatigue n’aident pas :phone: !!
Mais bon, faut bien trouver un petit peu de temps et d’énergie pour se faire un petit plaisir par ce temps frisquet…
Depuis un petit moment, je pense à faire cette recette, elle est là dans un coin de ma tête et enfin, j’ai pu y goûter! Car oui, je n’ai jamais fait de tatin de ma vie, si si!!
En fait rien de plus simple: le plus long est d’éplucher les poires… (le plus rapide est de manger tout ça évidemment…) :angel:
Ingrédients:
1 pâte brisée; 1 kg de poires; 3 càs de sucre; 30g de beurre
Préparation:
·Préchauffer le four à 200°C. Eplucher les poires et les couper en deux.
·Sur le feu, mettre le sucre à caraméliser dans un moule passant au four (pour moi ça sera un pyrex). Quand le sucre est doré, y faire fondre le beurre et mélanger avec le caramel.
· Disposer les poires bien serrées, côté bombé dans le fond. Recouvrir avec la pâte brisée et coincer les bords entre le moule et les poires.
· Enfourner pendant 25min. Démouler avant refroidissement.
·A servir tiède avec une boule de glace vanille ou une chantilly maison :)
Ce début de mois est rythmé par les dégustations de galettes diverses et variées. Certes, l’épiphanie est passée (pour rappel elle a lieu chaque premier dimanche de janvier) mais on peut manger de la galette pendant tout le mois.
Suivant les régions on trouve chez le boulanger soit une couronne, soit une galette à la frangipane…
Chez nous, les choses sont claires, C’est Fran-gi-pane!!!
Après avoir testé ma recette sur quelques cobayes (je vous rassure aucun d’entre eux n’a été malmenés…) les résultats ont été concluants, du coup on m’a demandé la recette alors bon…je me suis dit que j’allais être sympa! Ma galette elle n’est pas à la crème d’amande comme sur beaucoup d’étals mais à la frangipane. Je l’aime copieuse, qu’on n’ait pas besoin de se dire: » ah, tiens, j’ai trouvé la frangipane… ah nan, c’est le feuilletage… » De la GE-NE-RO-SI-TE!!!
Ingrédients:
·Pour la crème pâtissière: 250 mL de lait; 3 jaunes d’oeufs; 50g de sucre; 30 de maïzena; 1 gousse de vanille
·Pour le crème d’amande: 100g de beurre; 100g de sucre; 100g de poudre d’amande; 3 oeufs; 15g de maïzena
+ 2 pâtes feuilletées; un peu de rhum pour parfumer; 1 oeuf
Préparation:
·Faire la crème pâtissière: mettre le lait à bouillir dans une casserole avec la vanille fendue et grattée. Pendant ce temps faire blanchir les jaunes avec le sucre. Rajouter ensuite la maïzena.
·Verser le lait sur le mélange tout en remuant car le lait est chaud et il ne faudrait pas que les oeufs cuisent. Remettre le tout dans la casserole en enlevant la gousse de vanille. Chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
·Mettre de côté à refroidir, filmer « au contact » c’est dire de mettre le film alimentaire au contact de la préparation pour éviter qu’une peau ne se forme. La crème pâtissière est prête!
·Faire la crème d’amande: fouetter le beurre pommade avec le sucre. Ajouter les oeufs et fouetter vigoureusement pour émulsionner le tout. Ajouter la poudre d’amande, la maïzena et le rhum, mélanger, c’est fini!
·Pour la frangipane c’est très simple, il suffit de mélanger les deux. :p
·C’est l’heure du montage… Sur le premier disque de pâte, versez la frangipane à la cuillère ou à la poche à douille.
·Cacher une fève dans la galette. Refermer avec le deuxième disque de pâte en chassant l’air délicatement. Souder les bords des deux pâtes à l’eau.
·Faire de beaux dessins sur le dessus avec la lame d’un couteau puis dorer au jaune d’oeuf.
·Faire cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°C.
D’ailleurs tout le monde aime la galette… Mais tout le monde n’en a pas eu…
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