Buche chocolat/passion

buche chocolat passion

Cette année je vous propose une bûche qui a déjà fait ses preuves à maintes reprises mais faute de temps je ne l’ai jamais partagée avec vous. C’est la bûche chocolat au lait-fruits de la passion! Une vraie tuerie!

Ingrédients:

1 plaque de biscuit à roulé (la recette est  ICI); 250g de chocolat au lait pâtissier; 10 gavottes (crêpes dentelles); 20cL de crème liquide entière ;40cL de jus de maracuja (marque Caraïbos); 50g de sucre; 2 feuilles de gélatine.

Préparation:

  • J-2: préparer la gelée de passion en versant dans une casserole le jus de maracuja et le sucre, porter à ébullition puis y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide. Une fois la gélatine dissoute, verser le liquide dans un récipient à fond plat recouvert de film alimentaire de sorte à avoir une épaisseur d’un peu moins d’un centimètre. Une fois à température ambiante, mettre au frais. Dès que la gelée a pris, mettre au congélateur.
  • Faire fondre 50g de chocolat, pendant ce temps, émietter les gavotte. Verser le chocolat dessus et mélanger. Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler la préparation le plus finement possible, mettre au frais, elle servira de base pour la bûche.
  • J-1: Découper le biscuit en deux rectangles: le premier viendra tapisser la gouttière et le second sera inséré au centre de la bûche (comme sur la photo…)
  • Faire fondre le restant de chocolat avec la crème liquide, laisser refroidir puis mettre au frais. Quand la ganache est bien froide la monter au fouet pour obtenir un ganache montée mousseuse.
  • Montage: tapisser la gouttière du plus grand biscuit, il doit arriver à 3mm du hait. Verser le chocolat jusqu’à la moitié. Découper un rectangle de gelée encore congelée et le disposer sur la mousse. Recouvrir avec le deuxième biscuit. Si besoin, ajuster la taille. Verser le restant de ganache pour ne laisser que quelques millimètres  du haut du moule.
  • Pour finir, découper un rectangle de la taille de la bûche dans la plaque de croquant et le mettre sur le dessus. Bien appuyer et mettre un poids sur la gouttière pour que tout prenne bien. Mettre au frais.
  • Le jour J: Démouler la bûche bien soigneusement en passant une lame à chaque extrémité. Poser un plat sur le dessus et retourner d’un coup net. Pour le déco, j’ai fait fondre du chocolat et fait des rayures à l’aide d’un cornet en papier sulfu. J’ai également disposé quelques petits cœurs en gelée faits dans des moules à chocolat.

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Pillow Cookies

Pillow cookies

Il y a quelques jours je vous proposais une recette de brownies praliné (ICI) d’une part parce qu’il n’y e avait pas sur le site mais aussi parce que j’avais une idée derrière la tête… Les PILLOW COOKIES! Kesako!?! Pour ceux qui ne connaissent pas c’est un cookie qui a mangé un brownie en guise de p’tit déj’

De prime abord, ça peux vous paraître compliqué mais pas du tout, les petites mains peuvent être mises à contribution… Le plus dur étant de les manger sans se brûler…

Ingrédients: (pour environ 16 cookies)

·Des brownies (la recette est ICI); 220g de farine; 1càc de levure chimique; 150g de cassonade; 120g de beurre mou; 1 oeuf; 80g de pépites de chocolat.

Préparation:

·Battre le beurre et le sucre pour obtenir une consistance crémeuse. Rajouter l’oeuf, la farine puis la levure. Mélanger le tout puis incorporer les pépites.

·Couper les brownies en petits morceaux pour qu’ils puissent être un peu plus petit que les cookies que vous voulez obtenir.

·Prendre un peu de pâte à cookies, l’aplatir dans la main , mettre dessus le brownie puis refermer pour ne plus le voir… Voilà comment les cookies mangent les brownies  :megalol:

·Les mettre sur une plaque et faire cuire environ 10min dans un four à 180°C. Le temps de cuisson peut varier suivant les fours.

Vous obtenez des cookies croustillant avec un coeur moelleux…mmmmm!

Pillow cookies

A vous de jouer!

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Brownies praline

Brownies

 

L’autre jour, j’ai appris que quelqu’un était venu sur le site pour trouver une recette de brownies, et là, catastrophe!!! AUCUN brownie à l’horizon! Scandaleux nan!?! Du coup je répare cette erreur là, ici et maintenant.

Ingrédients:

200g de sucre; 130g de pralinoise; 90g de beurre; 2 œufs battus; 90g de farine; 50g de noisettes concassées et grillées.

 

Préparation:

· Faire fondre le beurre avec la pralinoise. Laisser tiédir puis ajouter les oeufs battus, le sucre et finir par la farine. Mélanger.

·Verser dans un moule carré chemisé, faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min environ. En fin de cuisson, l’extérieur doit être croustillant et l’intérieur moelleux.

· Laisser refroidir avant de démouler. Couper le gâteau en carrés.

Vous pouvez servir les brownies tièdes avec une boule de glace vanille ou une quenelle de crème fraîche… :tea:

 

Brownie praliné

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Cupcakes enneiges

CupcakePremière recette de Noël pour cette année 2013… Il s’agit de  cupcakes tout choco surmontés d’une belle neige à la noix de coco! Mmmmm….

 

 

Ingrédients: (pour 12 cupcakes)

→pour le glaçage: 250g de mascarpone; 200mL de crème de coco; 30g de sucre glace; 1 sachet de chantifix (vahiné)
→Pour le gâteau: 250g de farine; 1 sachet de levure chimique; 120g de beurre pommade;120g de sucre;2 oeufs; 1 bonne càs de cacao; 100g de pépites de chocolat

Préparation:

·Préchauffer le four à 180°C.
·Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les oeufs.
verser la farine et la levure. Une fois le mélange bien homogène rajouter le cacao puis les pépites.
·Répartir la préparation dans les caissettes puis faire cuire 20 min.
·Pendant ce temps, faire le glaçage en mélangeant le mascarpone, la crème de coco, le sucre glace.
Bien fouetter, quand cela commence à mousser, rajouter le sachet de chantifix. Continuer de fouetter pour obtenir une consistance ferme.
·Réserver au frais.
·Quand les cupcakes sont cuits et refroidis, les glacer à l’aide d’une poche à douille.

C’est à cette étape que votre créativité prend le relais… À vous de décorer suivant vos goûts. Pour ma part, j’ai mis de le noix de coco et des petites étoiles en sucre.

Il n’y a plus qu’à déguster!Cupcake de noel

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Oui, je le veux!!

oui, je le veux!

 

Comme je le disais en page d’accueil, cette recette s’adresse à toi, l’homme qui veut faire des étincelles et mettre plein d’étoiles dans les yeux de ta belle (et un peu de larmes, car on a la larmiche facile…)

 

Le titre est à la hauteur du symbole que peut représenter ce dessert. Mais d’ailleurs, qu’est-ce c’est que ce dessert?!?  C’est un moyen pour combiner gourmandise et cadeau… Allons voir dedans…

Surprise!!!

 

J’ai décidé d’illustrer ce dernier avec une bague mais tout autre symbole pour passer votre message fera l’affaire (si vous n’avez pas d’idée, un diamant ira très bien…)  :D

 

Ingrédients:

·Pour le sablé: 350g de farine, 100g de sucre, 200g de beurre fondu; 1 oeuf; 1 sachet de levure chimique

·Pour la mousse au chocolat: 1 tablette de chocolat au lait; 20cL de crème liquide

(Petite précision: il est difficile de faire une pâte à sablé avec moins d’un oeuf, avec cette quantité, vous pourrez faire vos 2 boîtes et congeler le reste pour une autre fois…)

·Pour la déco: un petit ruban pour le couvercle et un beau et gros ruban pour faire le tour.

 

Préparation:

·Mettre de côté 3 carrés de chocolat et faire fondre le reste avec la crème liquide. Une fois le mélange homogène, mettre au frais.

·Faire le sablé en mélangeant le sucre et le beurre. Rajoutez l’oeuf, la farine et la levure.

·Quand la pâte est bien homogène, l’abaisser sur 6mm d’épaisseur et découper la pâte suivant le gabarit (télécharger le gabarit biscuit)

·Mettre à cuire dans un four à 170°C pendant 10-15 min.

·Pendant ce temps, sortir le mélange chocolat et le fouetter pour le monter en chantilly.

·Quand les biscuits ont refroidi, assembler la boîte avec un peu de chocolat fondu (les 3 carrés restant…). Faire glisser le petit ruban dans le trou du couvercle et le nouer pour le bloquer. Nouer le gros ruban autour de la boîte et faire un joli noeud.

·A l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, garnir la boîte de mousse chocolat et planter dedans la bague.

·Refermer, il n’y a plus qu’à faire sensation!

·Prévoir un paquet de mouchoirs serait peut être une bonne chose… Enfin j’dis ça… :niet:

Oui je le veux!

 

 

 

 

 

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