salé

L’histoire du pain qui goute bon le sud…

Hier soir, beau temps oblige, c’était barbecue au menu (bah oui, faut en profiter, on ne sait pas combien de temps ça va durer!!!) Les copains étaient à la maison et j’avais repéré depuis quelques temps une recette facile et rapide pour l’apéro sur simplyrecipes.com, j’avais un pain de campagne en stock du coup je me suis lancée! En reprenant la recette je n’avais pas grand chose à part le pain… :loser:  En farfouillant dans ma cuisine, j’ai trouvé de la mozzarella et de la persillade (ail+persil, pour rappel), allez, hop! C’est parti…

 

Pour les ingrédients c’est très simple, il vous faut un pain rond ou ovale, de la mozzarella, de la persillade ou à défaut de l’ail et du persil et pour finir un peu d’huile d’olive.

Pour la préparation,

·Couper le pain comme pour faire un quadrillage sans couper jusqu’au bout.

Une fois fait, garnir les interstices de petits morceaux de mozza et de persillade. Badigeonner d’huile d’olive et mettre au four sur une plaque recouverte de papier alu pendant 15-20min à 180°C.

·Une fois sorti du four, le pain emplit la cuisine d’une odeur irresistible!!! Le dessus est gratiné,  le pain chante… Vite! faut goûter!!

Pour la dégustation ce n’est pas aussi évident que sur le site où j’ai trouvé l’idée, j’ai donc coupé le pain à sa base pour que les petits morceaux se détachent facilement et le tour est joué! Le pain est croustillant, le fromage filant… Un délice!

C’était un premier essai, qui ma foi, n’était pas trop mal réussi, pour la prochaine fois j’essaierai avec un peu de tomate séchée dans le fond avant la mozza.

Alors, convaincus? Je vous ai donné envie?!?

Bonne dégustation, bons barbecues et à très vite ;)

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J’ai teste pour vous: « Philadelphia Saumon et Aneth »

Je sais, depuis que Philadelphia est arrivé chez nous, j’arrête pas!!!! Après le sucré, je passe au salé avec la version « Saumon/ Aneth »

Et là, encore une fois, j’ai pensé au cheesecake mais en version mini pour l’apéro. Je me suis dis que le format familial ne se prêtait à la version salée.

Ca vous tente? Alors sortez votre tablier, c’est parti…

Mini Cheesecake Saumon/Aneth

Ingrédients: (c’est à la louche… ;) )

250g de Philadelphia Saumon/Aneth; 1 oeuf; 1 bonne grosse càs de crème fraiche; 50g de biscuits apéro type « TUC »; 60g de beurre; une tranche de saumon fumé pour la déco

Préparation: (c’est comme pour le sucré!!!)

·Emietter finement les tucs puis les mélanger au beurre fondu. Répartir la préparation obtenue dans les minis moules puis bien tasser pour faire une belle base. Mettre au frais pour solidifier.

·Mélanger le Philadelphia, l’oeuf et la crème fraiche. Ne pas saler car le fromage est déjà assez salé!

·Verser la préparation dans chaque empreinte du moule à ras bord. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 140°C pendant 10min ( le temps de cuisson va varier en fonction de la taille des moules.

·Une fois cuit, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais quelques heures. Parsemer sur le dessus des petits morceaux de saumon. Apres, ça donne ça:

Alors? Ca vous tente toujours? ;)

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Chips de Betterave

 

Ingrédients:

· 2 betteraves crues

· un peu d’huile (facultatif)

 

 

Préparation:

·Préchauffer le four à 190°C.

·Eplucher les betteraves (attention ça tâche!!!)

·Faire de belles tranches fines à l’aide d’une mandoline. Disposer les tranches sur de l’essuie-tout pour enlever le maximum d’humidité.

·Répartir les chips crues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d’huile et les saler.

·Enfourner et baisser la température à 150°C.

·Laisser cuire 20 min et retourner à mi-parcours. Il faut être vigilant car ça peut aller très vite.

Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur et de la taille des tranches alors Attention!

 

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Palmiers a la tapenade

Ingrédients: (rien de plus simple!)

·une pâte feuilletée

·90g de tapenade (un petit pot en général)

 

Préparation: (rien de plus simple aussi!)

·Préchauffer le four à 200°C.

·Etaler la pâte sur le plan de travail. Si elle est ronde, couper les bords de façon à faire un
rectangle ou un carré. Tartiner de tapenade uniformément. Rouler deux bords opposés de la pâte jusqu’au centre.
·Couper délicatement des tranches puis les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser suffisamment de place entre les palmiers car ils gonflent à la cuisson. Enfourner pour 10-15 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

 

Astuces:

→la tapenade peut être remplacée par du pesto, du caviar d’aubergine,de la purée de tomates séchées… encore une fois: laissez faire votre imagination!

→la pâte feuilletée, une fois roulée, se coupera mal s’il fait trop chaud! Pour les moins aguerris il est possible de mettre ce rouleau au congélateur 5 min avant de couper les tranches. (pas plus sinon la pâte devient cassante)

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Mini Cordons Bleus

Vous me direz: » Ca ressemble pas à un cordon bleu ça! » Et oui, mais mettre sur la table pour un apéro dînatoire un bon gros cordon bleu sorti tout droit de sa boîte, ça ne fait pas rêver…

Alors j’ai réduit la taille pour manger avec les doigts et je l’ai (un peu) déguisé!

Ingrédients: (Pour 8 pers.)

4 escalopes de poulet ou de dinde ( assez fines de préférence); 4 tranches de jambon; du gruyère râpé ou des tranches de fromage type « toastinette »; 1 oeuf; de la farine; de la chapelure

 

Préparation:

·Etaler une escalope, si elle est trop épaisse, il va falloir la couper dans l’épaisseur pour l’affiner. Il ne faut pas la couper jusqu’au bout pour pouvoir l’ouvrir en 2 (comme un livre) et en faire une plus grande.

·Mettre dessus une tranche de jambon et couper en 2 de façon équitable.

·Après avoir coupé, répartir le gruyère râpé sur les 2 futurs cordons bleus.

·Rouler délicatement le tout dans un film alimentaire passant au micro-onde. Fermer bien fort de façon à laisser le moins d’air possible. Il faut mettre suffisamment de film pour qu’ils ne s’ouvrent pas en cours de cuisson.

·Plonger doucement les « boudins » dans une casserole d’eau bouillante.

·Laisser cuire 5 à 7 min suivant la taille des escalopes. Retirer de l’eau et laisser tiédir.

 

· Couper le film et à ce stade ça doit ressembler à ça:

·Maintenant il faut les paner. Dans 3 assiettes mettre séparément: de la farine, l’oeuf battu, la chapelure.

· Tremper successivement les cordons bleus dans la farine (en enlevant l’excédant), dans l’oeuf puis dans la chapelure. Faire dorer à la poêle avec de l’huile.

 

→Vous pouvez préparer à l’avance et faire revenir juste avant de servir.

 

Oh, je verrai bien ça mais avec du camembert à la place du gruyère! m’a dit mon cher et tendre… Donc la prochaine fois ça sera « cordons bleus à la normande »

 

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Une petite nouvelle sur le blog

Douceurs et Mignardises accueille une nouvelle catégorie pour les bouches salées: « Et le salé dans tout ça…? »

 

Pour fêter ça nous allons parler du fameux « Apéro ». Rien de mieux pour allier les mignardises et le salé!

 

Dans la plus part des esprits,l’apéro est synonyme de bourratif, calorique ou gras. Il est possible de réussir un apéro sain, léger et goûteux! Si,si je vous assure!!

 

Avant de vous dévoiler mes secrets, regardons un peu en arrière, d’où vient l’apéritif?

Le rite de l’apéritif tire ses origines de la médecine médiévale. Il désignait,jadis « tout ce qui ouvrait l’appétit », un vin cuit aromatisé aux herbes que l’on prenait comme un « remède préventif » par exemple. Au sens propre, l’apéritif permet de stimuler l’estomac avant le repas et de soigner les troubles digestifs. On croyait à cette époque aux vertus des vins herbés ou épicés, aux hypocras et aux vermouths. Ce n’est qu’au XXème siècle que se généralisa le goût des boissons alcoolisées avant le repas. Avec ça arrivent cacahuetes et autresgâteaux apéritifs.Vous vous doutez bien que chez moi il n’y a pas de cacahuètes ;) .

Avec nos modes de vie qui évoluent, notre alimentation change. Il faut faire un peu plus attention à ce qu’on mange et le repas « planplan » à table est dépassé chez les jeunes. Et c’est là qu’interviennent les apéro dînatoires!!!! miam!!!! J’adore, c’est pour moi un vrai terrain de jeu quand j’organise des soirées filles avec mes copines mon cerveau bouillonne d’idées  :idea: .

Et vous, que faîtes-vous pour l’apéro??

Question boisson je vous laisse méditer sur le sujet! Question amuses bouches, votre imagination est là pour vous aider! Vous pouvez détournez presque tous les plats, avec les verrines c’est un jeu d’enfant! Par exemple, prenez un hachis parmentier: il fera de l’effet dans une verrine!

Pensez également aux crudités comme des tomates cerises, des bâtonnets de carotte ou concombre, des fleurettes de chou fleur, des radis… Préparez une sauce plus ou moins allégée avec de la crème fraîche ou du fromage blanc allégé que vous accommoderez avec de la ciboulette ciselée, de l’échalote, sel et poivre! Un délice!! :)

 

Les cerises d’amour font toujours effet!

(Cerises d’amour: la recette)

 

 

Si vous voulez quelque chose qui ressemble plus à des gâteaux apérovous pouvez faire des palmiers salés

 

Palmiers à la tapenade: la recette).

 

 

Les tartines ou  » bruschetta » sont délicieuses et l’avantage est qu’on peut choisir la taille du pain… Ma préférée reste celle à la tomate, mozzarella et jambon cru. Vous pouvez également en faire au chèvre et aux épinards, au saumon…

Vous pouvez revisitez des plats classiques comme les cordons bleus pour les mignaturiser et les relooker!

( Mini Cordons bleus: la recette)

 

En règle général il est possible de transformer les petits gâteaux sucrés en gâteaux salés: les muffins sont parfaits pour ça.

Les cakes se prêtent au jeu, il suffit de mettre votre préparation dans des minis moules!

 

Voici les bases d’un apéro réussit. Avec cette nouvelle catégorie salée, vous pourrez piocher des idées en tous genres.

 

A bientôt.

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Cerises d’amour

Après réclamations j’ai dû céder et mettre en ligne au plus vite cette recette qui a ravit plus d’un(e) gourmand(e) – pour ne citer personne ;) …-Maintenant, à vos casseroles!

Ingrédients:

Une vingtaine de tomates cerises; 100g de sucre; 2 càs d’eau; 2 càs de vinaigre balsamique; des graines ( pavot, sésame, moutarde…) des herbes séchées (origan, thym, herbes de Provence…) des fruits secs concassés (noisettes, pistaches…). A vous de choisir leurs petits déguisements ;)

Préparation:

·Laver, équeuter et sécher les tomates. Planter un pic dans chaque tomate à l’endroit où se trouvait le pédoncule. ( un petit conseil :p our les pic, éviter les cures-dents = trop petits, vous risqueriez de vous brûler avec le caramel)

·Mouiller le sucre avec l’eau et faire chauffer à feu vif dans une petite casserole. Faire cuire pendant 5min environ. Dès que le caramel commence à se colorer, ajouter le vinaigre ( attention aux projections!!!!!!) et mélanger. Retirer du feu et maintenir dans un bain-marie d’eau frémissante pour maintenir le caramel au chaud sans le faire cuire.

·Tremper les tomates au tiers dans le caramel puis dans les graines ou herbes de votre choix. Mettre à refroidir sur du papier sulfurisé. Le refroidissement est très rapide, après une heure vous pouvez manger!!

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