Douceurs et Mignardises

La véritable dicipline c’est de ramasser des fraises sans en manger une seule!

Tarte fleurie du grand ouest

Tarte fleurie du grand ouest

par | Août 4, 2013 | Fruits

Depuis quelques temps le site tourne au ralenti à cause de mon état, ce sur quoi viennent se greffer une chaleur pas possible et une envie de sucré en berne…

Malgré tout ça , les repas entre copines et les anniversaires continuent de défiler, il faut donc bien faire des gâteaux…

J’essaie de faire avec mes envies et là, sur internet, je vois une tarte aux pommes déguisées en fleurs! Bingo!! Je vais essayer de faire ça, tiens!!

« Pourquoi du grand ouest? » me direz-vous, parce qu’on y trouve des pommes et du caramel au beurre salé… Un bout de Bretagne et un bout de Normandie se côtoient :pouce:

Avant de passer aux ingrédients, petit avertissement:

ceci n’est en rien un gâteau light… Mais c’est ce qui fait qu’il est tellement bon!!!mmmmmmm

 

Ingrédients:

· une pâte à tarte sucrée (recette ICI) ; 3 pommes type pink lady; 130g de sucre; 40g de beurre demi-sel; 20cL de crème liquide; 3 oeufs; 2 grosses càs de crème fraîche; 2 grosses càs de pralin

 

Préparation:

·Quand la pâte sucrée est prête, abaissée et au frais, préparer le caramel avec 100g de sucre, quand le sucre prend une belle couleur dorée, hors du feu, mettre le beurre et mélanger. ATTENTION AUX PROJECTIONS!!!  quand le beurre a fondu verser la crème liquide, bien mélanger. Ca y est le caramel au beurre salé est prêt  :heart: Mettre de côté le temps de couper les pommes.

· Bien laver les pommes car elles ne seront pas epluchées. Oter le centre des pommes à l’aide d’un vide-pomme.

· Faire de fines tranches de pommes avec une mandoline. Faire des tranches les plus fines possibles, l’assemblage n’en sera que plus facile…

· Petite astuce: Couper quelques grosses tranches de pommes, elles serviront de support pour démarrer les roses.

·Pour le montage: mettre la  tranche épaisse sur le fond de tarte puis faire de petites fleurs en superposant les tranches les plus fines. Le rendu sera plus joli en mélangeant des tranches entières et de demies tranches. Un assemblage trop régulier ne fera pas naturel.

·Bien serrer les fleurs les unes aux autres. Avec les plus petites tranches, faire le centre des roses ainsi que des plus petites pour combler les trous entre les plus grosses.

·Mélanger dans une jatte les oeufs, la crème fraîche et le sucre restant. Verser la préparation sur les pommes.

· Garnir chaque centre de fleur de caramel et verser l’excédant sur le reste de la tarte (ou vous pouvez le garder pour vous et votre petite cuillère… :angel:)

·Saupoudrer le pralin et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min.

J’ai conscience qu’en lisant ça ne paraît pas évident mais dès la première tentative, vous prendrez le coup de main!

Tarte fleurie du grand ouest

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Tarte tatin à la poire

Tarte tatin à la poire

par | Fév 18, 2013 | Fruits, Les Classiques, Recettes

En ce moment je n’ai pas trop le temps de cuisiner, pourtant ce n’est ni l’envie ni les idées qui manquent!! Les aléas familiaux et la fatigue n’aident pas :phone: !!

Mais bon, faut bien trouver un petit peu de temps et d’énergie pour se faire un petit plaisir par ce temps frisquet…

Depuis un petit moment, je pense à faire cette recette, elle est là dans un coin de ma tête et enfin, j’ai pu y goûter! Car oui, je n’ai jamais fait de tatin de ma vie, si si!!

En fait rien de plus simple: le plus long est d’éplucher les poires… (le plus rapide est de manger tout ça évidemment…)  :angel:

Ingrédients:

1 pâte brisée; 1 kg de poires; 3 càs de sucre; 30g de beurre

Préparation:

·Préchauffer le four à 200°C. Eplucher les poires et les couper en deux.

·Sur le feu, mettre le sucre à caraméliser dans un moule passant au four (pour moi ça sera un pyrex). Quand le sucre est doré, y faire fondre le beurre et mélanger avec le caramel.

· Disposer les poires bien serrées, côté bombé dans le fond. Recouvrir avec la pâte brisée et coincer les bords entre le moule et les poires.

· Enfourner pendant 25min. Démouler avant refroidissement.

·A servir tiède avec une boule de glace vanille ou une chantilly maison  :)

 

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Tic et Tac a l’heure du gouter…

par | Sep 24, 2012 | Biscuits

On continue dans la série « réconfort post estivale » avec ses cookies qui sentent bon la nature! Vous y trouverez des amandes, de la noisette et une touche de miel sans oublier, bien évidemment, du chocolat!!!!

 

Ingrédients:

·150g de farine; 1 sachet de levure chimique; 150g de flocons d’avoine; 100g de sucre en poudre; 1 bonne càs de miel, 150g de pépites de chocolat; 50g de poudre de noisette; 50g d’amandes effilées;200g de beurre mou; 1 oeuf; des noisettes entières pour la déco

Préparation:

·Mélanger tous les ingrédients et malaxer à la main jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

·Former des petites boules sur une plaque à pâtisserie et surmonter chaque boule d’une noisette en appuyant un peu pour qu’elle tienne.

·Mettre à cuire pendant 12 min dans un four préalablement chauffé à 180°C.

·A la sortie du four, vos cookies sont encore mous, les laisser refroidir sur une plaque, le temps qu’ils durcissent un peu.

·Pour la dégustation, c’est à vous de jouer!!!!

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Ma tarte aux pommes

Ma tarte aux pommes

par | Sep 23, 2012 | Fruits, Les Classiques

Première recette de cette série automnale!

Ma tarte aux pommes je l’aime!!! J’ai longuement hésité avant de vous dévoiler ma recette (faut bien garder un petit peu de mystère, nan?) mais je me suis dit que c’était dommage de ne pas partager…

Allez, c’est parti, je lève le voile sur un secret défense… :chut:

Ingrédients:

·pour la pâte sucrée:140g de beurre; 100g de sucre; 1 oeuf; 200g de farine; 50g de poudre d’amande; 1 càc d’extrait de vanille

·pour la garniture: 4 belles pommes; 2 oeufs; 80g de sucre; 5 généreuses cuillère à soupe de crème fraîche (j’ai dit GE-NE-REUSE!!); 1 càc d’extrait de vanille; 50g de poudre d’amande

Préparation:

·Pour la pâte sucrée, c’est par là => ICI

·Une fois que votre pâte a reposé une heure au frigo, l’abaisser dans un moule à tarte, la piquer et saupoudrer d’amandes en poudre.

· Y disposer les pommes préalablement pelées et coupées en morceaux.

·Mélanger dans un récipient, la crème, les oeufs, le sucre et la vanille. Verser la préparation sur les pommes.

·Mettre à cuire pendant 35min dans un four préalablement chauffé à 180°C.

·Quand la tarte prend une belle couleur dorée et que l’odeur a rameuté tous les gourmands aux alentour, c’est prêt!!!

A déguster tiède avec une belle boule de glaçe vanille ;-)

Voilà le mystère n’est plus!! A très vite pour une recette de petit écureuil…  :heart:

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