Cette année je vous propose une bûche qui a déjà fait ses preuves à maintes reprises mais faute de temps je ne l’ai jamais partagée avec vous. C’est la bûche chocolat au lait-fruits de la passion! Une vraie tuerie!
Ingrédients:
1 plaque de biscuit à roulé (la recette est ICI); 250g de chocolat au lait pâtissier; 10 gavottes (crêpes dentelles); 20cL de crème liquide entière ;40cL de jus de maracuja (marque Caraïbos); 50g de sucre; 2 feuilles de gélatine.
Préparation:
J-2: préparer la gelée de passion en versant dans une casserole le jus de maracuja et le sucre, porter à ébullition puis y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide. Une fois la gélatine dissoute, verser le liquide dans un récipient à fond plat recouvert de film alimentaire de sorte à avoir une épaisseur d’un peu moins d’un centimètre. Une fois à température ambiante, mettre au frais. Dès que la gelée a pris, mettre au congélateur.
Faire fondre 50g de chocolat, pendant ce temps, émietter les gavotte. Verser le chocolat dessus et mélanger. Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler la préparation le plus finement possible, mettre au frais, elle servira de base pour la bûche.
J-1: Découper le biscuit en deux rectangles: le premier viendra tapisser la gouttière et le second sera inséré au centre de la bûche (comme sur la photo…)
Faire fondre le restant de chocolat avec la crème liquide, laisser refroidir puis mettre au frais. Quand la ganache est bien froide la monter au fouet pour obtenir un ganache montée mousseuse.
Montage: tapisser la gouttière du plus grand biscuit, il doit arriver à 3mm du hait. Verser le chocolat jusqu’à la moitié. Découper un rectangle de gelée encore congelée et le disposer sur la mousse. Recouvrir avec le deuxième biscuit. Si besoin, ajuster la taille. Verser le restant de ganache pour ne laisser que quelques millimètres du haut du moule.
Pour finir, découper un rectangle de la taille de la bûche dans la plaque de croquant et le mettre sur le dessus. Bien appuyer et mettre un poids sur la gouttière pour que tout prenne bien. Mettre au frais.
Le jour J: Démouler la bûche bien soigneusement en passant une lame à chaque extrémité. Poser un plat sur le dessus et retourner d’un coup net. Pour le déco, j’ai fait fondre du chocolat et fait des rayures à l’aide d’un cornet en papier sulfu. J’ai également disposé quelques petits cœurs en gelée faits dans des moules à chocolat.
Première recette de Noël pour cette année 2013… Il s’agit de cupcakes tout choco surmontés d’une belle neige à la noix de coco! Mmmmm….
Ingrédients: (pour 12 cupcakes)
→pour le glaçage: 250g de mascarpone; 200mL de crème de coco; 30g de sucre glace; 1 sachet de chantifix (vahiné) →Pour le gâteau: 250g de farine; 1 sachet de levure chimique; 120g de beurre pommade;120g de sucre;2 oeufs; 1 bonne càs de cacao; 100g de pépites de chocolat
Préparation:
·Préchauffer le four à 180°C. ·Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les oeufs. verser la farine et la levure. Une fois le mélange bien homogène rajouter le cacao puis les pépites. ·Répartir la préparation dans les caissettes puis faire cuire 20 min. ·Pendant ce temps, faire le glaçage en mélangeant le mascarpone, la crème de coco, le sucre glace. Bien fouetter, quand cela commence à mousser, rajouter le sachet de chantifix. Continuer de fouetter pour obtenir une consistance ferme. ·Réserver au frais. ·Quand les cupcakes sont cuits et refroidis, les glacer à l’aide d’une poche à douille.
C’est à cette étape que votre créativité prend le relais… À vous de décorer suivant vos goûts. Pour ma part, j’ai mis de le noix de coco et des petites étoiles en sucre.
Décorer son sapin à l’heure du goûter?!?…. Bonne idée! :D
Ces petits sablés feront le régal de vos bambins et en plus, ils pourront trôner fièrement dans votre sapin en attendant d’être mangés!!!!
Ingrédients:
350g de farine; 100g de sucre; 1 sachet de levure chimique; 1 oeuf; 200g de beurre; un parfum de votre choix (vanille, rhum, fleur d’oranger…); une dizaine de bonbons durs acidulés
Préparation:
·Réduire les bonbons en poudre au couteau, au mixer… De façon à obtenir ceci:
·Pour la pâte sablé, mettre tous les ingrédients dans le mixer afin d’obtenir une pâte lisse. Filmer et mettre au frais à reposer une heure.
·Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné sur environ 3mm d’épaisseur. A l’aide d’emporte-pièce, faire des formes de votre choix puis refaire un trou au centre du biscuit avec un autre emporte-pièce plus petit. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
·Mettre un peu de poudre de bonbon au centre. Et surtout, surtout!!! Ne pas oublier de faire un trou à l’aide d’un cure-dent pour suspendre ce petit gateau! :ouf:
·Mettre à cuire pendant 10min dans un four préchauffé à 170°C .
Après, il n’y a plus qu’à mettre dans le sapin!!!!
Décorer son sapin à l’heure du goûter?!?…. Bonne idée! :D
Ces petits sablés feront le régal de vos bambins et en plus, ils pourront trôner fièrement dans votre sapin en attendant d’être mangés!!!!
Ingrédients:
350g de farine; 100g de sucre; 1 sachet de levure chimique; 1 oeuf; 200g de beurre; un parfum de votre choix (vanille, rhum, fleur d’oranger…); une dizaine de bonbons durs acidulés
Préparation:
·Réduire les bonbons en poudre au couteau, au mixer… De façon à obtenir ceci:
·Pour la pâte sablé, mettre tous les ingrédients dans le mixer afin d’obtenir une pâte lisse. Filmer et mettre au frais à reposer une heure.
·Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné sur environ 3mm d’épaisseur. A l’aide d’emporte-pièce, faire des formes de votre choix puis refaire un trou au centre du biscuit avec un autre emporte-pièce plus petit. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
·Mettre un peu de poudre de bonbon au centre. Et surtout, surtout!!! Ne pas oublier de faire un trou à l’aide d’un cure-dent pour suspendre ce petit gateau! :ouf:
·Mettre à cuire pendant 10min dans un four préchauffé à 170°C .
Après, il n’y a plus qu’à mettre dans le sapin!!!!
J’ouvre le bal pour Noël avec une bûche framboise-myrtille, sans chocolat (oui! tout le monde n’aime pas le chocolat, je sais c’est bizarre). Elle est légère et trouvera très bien sa place entre le fromage et l’ouverture des cadeaux. Cette recette a besoin d’être confectionnée la vieille car la mousse a besoin de figer.
Ingrédients:
200g de framboises; 200g de myrtilles; 6 càs de sucre en poudre; 4 feuilles de gélatine; 200g de fromage blanc; 4 blanc d’oeufs; un biscuit de Savoie (pour la recette, c’est ICI)
Préparation:
· Dans un premier temps il va falloir découper le biscuit pour tapisser votre moule, aidez-vous de votre moule en guise de gabarit, faire 3 morceaux (comme sur la photo) pour les bords et un 4ème qui viendra entre les 2 mousses de fruit.
·Tapisser le moule de film alimentaire puis disposer les biscuits et réserver le temps de faire les mousses.
·Pour les mousses, le déroulé est le même pour les 2 parfums. Mixer les myrtilles et les passer au chinois pour enlever les grains.
· Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. Mettre à chauffer la purée de fruit dans une casserole avec la moitié du sucre, porter à ébullition puis y dissoudre la moitié de la gélatine. Laisser tiédir puis rajouter la moitié du fromage blanc.
· Monter 2 blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange.
· Verser la préparation dans le moule, recouvrir du biscuit intermédiaire.
· Faire la mousse de framboise et la verser dans le moule jusqu’au bord. Mettre au frais jusqu’au lendemain.
· Démouler délicatement en posant un plat renversé sur le moule et retourner rapidement. Enlever avec précaution le film et décorer.
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