Deuxième recette de bûche pour ce Noël édition 2012. Tout comme les petits pains d’épices, elle se fait en 2 temps. Sa présentation graphique fera son petit effet sur vos tables de fête!
Ingrédients:
4 oeufs; 50g de farine; 50g de maïzena; 150g de sucre; 2 tablettes de chocolat noir; 4 oranges; 40cL de crème liquide; 75g de beurre; 2 feuilles de gélatine
Préparation:
·La veille, préparer la gelée d’orange: récupérer le jus de 3 oranges et le mettre à chauffer dans une casserole avec 50g de sucre et mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide. Quand le jus bout, y faire fondre la gélatine, remuer pour la dissoudre.
·Laisser refroidir à température ambiante puis verser dans des moules en forme de petits dômes ainsi que dans le fond d’un moule à cake (1cm environ) pour faire le coeur de la bûche. Mettre au congélateur (le démoulage n’en sera que plus facile…). Votre gelée d’orange est prête!
·Le jour même (à faire le matin pour le soir), préparer la ganache en faisant chauffer 20cL de crème liquide, une fois bouillante, la verser sur une tablette de chocolat coupée en morceaux, bien mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et bien brillante.
·Maintenant, passons à l’assemblage… Avec le jus de la dernière orange, badigeonner le biscuit refroidi pour l’imbiber. Sur le bord du biscuit (celui qui va se retrouvé au milieu) poser délicatement un tronçon de gelée de sorte à se qu’elle fasse la longueur du biscuit.
·Verser la ganache refroidie, elle aussi, sur tout le biscuit puis rouler. Couper les bords pour égaliser.
·Pour le glaçage, faire fondre le beurre, 1 tablette de chocolat et 20cL de crème liquide, bien homogénéiser le tout et napper la bûche.
·Disposer les dômes sur le dessus de façon régulière et parsemer de petits sucres dorés (de la marque Vahiné), Mettre au frais quleques heures pour que le tout prenne bien.
· Pour la dégustation, sortir du frigo un peu avant.
J’espère que cette petite recette vous plaira, n’hésitez pas à me donner votre avis!
A très vite!! (au prochain épisode, on décore le sapin…)
En faisant mes courses, je passe dans le rayon « fromages » (là, à cet instant, vous vous dites que je suis bizarre et que vous ne voyez pas le rapport…minute, j’y arrive!) et je vois une boîte d’une couleur bien significative… Dans ma tête Sur mes papilles, ça tilt tout de suite: mmmmh Milka! ♥_♥
Ni une ni deux, j’en achète! J’aurais été frustrée de partir sans (des fois qu’aux prochaines courses, ils soient en rupture… ON-SAIT-JA-MAIS!!!)
Une fois rentrée à la maison, je me suis demandée ce que j’allais bien pouvoir en faire :mmm:(à part le manger direct…) cupcakes? non: cheesecake!!
Ca vous tente? Allez c’est parti pour la recette!
Ingrédients:
Les quantités vont dépendre de la taille de votre moule, pour le mien, il s’agit d’un moule de 8 empreintes « coeur »
2 barquettes de Philadelphia Milka (2x 150g)
3 oeufs
2 grosses cuillère à soupe de crème fraîche
1 poire (au sirop)
7 sablés Mc Vittie’s
60g de beurre fondu
Préparation:
· Réduire les sablés en miette, pour ceux qui n’ont pas de mixer c’est très facile à la main.
·Bien mélanger les sablés et le beurre, dès que le mélange est bien homogène, le repartir dans le fond du moule, tasser et mettre le tout au frais pour que le beurre durcisse.
·Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le Philadelphia et la crème fraîche. Couper des tranches fines de poire et bien les sécher avec du papier absorbant.
·Sortir du frigo le fond du gâteau, le recouvrir de tranche de poire sans aller jusqu’au bord puis remplir le moule de préparation au Philadelphia (presque) jusqu’à ras bord.
·Mettre à cuire dans un four préchauffé à 140°C pendant 20 à 50min en fonction de votre moule (classique ou individuel). Le cheesecake doit encore être tremblottant en fin de cuisson car il va figer en refroidissant.
·Et pour finir, SURTOUT, SURTOUT!!!! Laisser refroidir une nuit (allez, ou au moins 4h au frigo) pour que la base ne parte pas en miettes au démoulage, je parle en connaissance de cause…
Normalement, après tout ça, ça ressemble à ça:
Conseils et Astuces:
Il est préférable d’utiliser un moule en dur à bords amovibles car le gâteau se démoulera mieux
Si vous n’avez pas de moule à bords amovibles, chemisez le moule avec du papier sulfurisé
Et enfin, si vous utilisez un moule en silicone, pensez à le mettre sur une plaque allant au four avant de le remplir car, comme c’est mou, après c’est la galère pour le mettre au four … (on en met partout et je parle ENCORE en connaissance de cause :ouf: )
J’espère vous avoir donné envie de goûter, pour ma part je suis conquise par ce nouveau produit… D’ailleurs, j’en n’ai plus… Vite! je cours en racheter pour la prochaine recette! Et vous, vous en pensez quoi?
→Pour le biscuit roulé: 4 oeufs; 50g de farine; 50g de maïzena; 100g de sucre
→Pour la mousse au Daim: 1 tablette de chocolat « chocolat-caramel » de Nestlé Dessert; 20cL de crème liquide entière;une bonne poignée de bonbons Daim.
→Pour le nappage: 1 tablette de chocolat « chocolat-caramel » de Nestlé Dessert; 20g de beurre.
Préparation:
→Biscuit:
Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la maïzena. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Verser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Lisser et mettre à cuire pendant 15 min environ dans un four à 150°C.
A la sortie du four, étendre le biscuit sur un torchon et le rouler avec un torchon. Laisser refroidir. Pendant ce temps, faire la mousse au Daim.
→Mousse:
Réduire les bonbons en miettes (mixeur ou couteau). Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec 2 càs de crème liquide.
Monter le reste de la crème en chantilly dans récipient bien froid.
Incorporer délicatement le chocolat à la chantilly puis incorporer le Daim émietté.
→Montage:
Dérouler le biscuit délicatement. Verser la mousse sur le biscuit et le rouler à nouveau.
Faire fondre le chocolat et le beurre, laisser un peu tiédir.
Napper le roulé avec la préparation.
Mettre au frais au moins 2H ou au mieux une nuit entière.
Dans la newsletter sur le chocolat je vous avais promis une recette avec du chocolat… aussitôt dit, aussitôt fait!!
Ingrédients:
200g de pâte brisée; 1 boîte de poires au sirop; 5 oeufs; 250g de chocolat pâtissier; 250g de sucre en poudre; 2,5 dL de crème fraîche.
Préparation:
Abaisser la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Faire précuire le fond de tarte à blanc pendant 10 min à 180°C.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Egoutter les poires et les couper en morceaux.
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Y incorporer la crème fraîche et le chocolat fondu. Bien mélanger.
Disposer les morceaux de poire sur le fond de tarte précuit. Verser le mélange dessus. Faire cuire à feu moyen (180°C) pendant 45 min.
Voici LA recette idéale pour un goûter entres copines ou pour les enfants…
…Non, finalement c’est pour tout le monde: il faut juste être un(e) Gourmand(e)!
Ingrédients:
300g de chocolat noir (au moins 70% de cacao)
4 càs de lait
40g de beurre mou
20 cL de crème liquide
1 grosse pincée de cannelle
(un trait de rhum)
Préparation:
·Mettre tous les ingrédients dans un caquelon et mettre à chauffer sur feu doux. Remuer régulièrement la préparation, une fois lisse et brillante, poser le caquelon sur le réchaud réglé au plus doux. L’idéal étant d’avoir un service à fondue au chocolat avec une bougie chauffe-plat.
·Une fois prête, vous pouvez y tremper: des fruits,de la brioche, de la génoise, des petits gâteaux, des chamallows…
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Deuxième recette de bûche pour ce Noël édition 2012. Tout comme les petits pains d’épices, elle se fait en 2 temps. Sa présentation graphique fera son petit effet sur vos tables de fête!
