Pour cette recette vous aurez besoin de matériel particulier (mais pas onéreux). Il s’agit d’un genre de pistolet à piston (un peu comme les pistolets à silicone), le mien n’a coûté que 5€90!! Une affaire…hein?!
On peut se procurer ce produit dans les magasins de cuisine, sur internet…
Je vous mets une petite photo de la bête avec les différentes douilles:
Pour les novices: rassurez-vous l’utilisation est très simple et un mode d’emploi est fourni!
Ingrédients:
500g de farine; 250g de sucre; 250g de beurre; 1 pincée de sel; 100mL de lait; 3 jaunes d’oeufs; 1 càs de vanille liquide.
Pour le glaçage: 1 blanc d’oeuf; 250g de sucre glace; le jus d’un demi citron.
Préparation:
·Mettre la farine dans un saladier, la mélanger avec le sucre et le sel. Faire un puits au milieu pour y verser les jaunes d’oeufs et mélanger avec une fourchette. Ajouter le beurre fondu et travailler la pâte avec les mains pour la rendre complètement homogène et onctueuse.
·Une fois la pâte prête, en remplir le pistolet et former les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il est possible de choisir la taille du biscuit en réglant une vis.
·Mettre à cuire dans un four préalablement chauffé à 180°C. Laisser cuire 20min environ. Les sortir du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer le glaçage.
·Mélanger à la spatule (et non au fouet) le sucre glace et le blanc d’oeuf. Quand le mélange est bien homogène, rajouter le jus de citron. Le glaçage est prêt. Il est à ce moment-là blanc, il est possible de le colorer à l’aide de colorants alimentaires
A vous de décorer vos biscuits, avec vos enfants pourquoi pas…, en fonction de la période de l’année et de vos goûts. Une fois vos talents artistiques dévoilés, laissez sécher.
Cette recette est neutre mais il est possible de rajouter du cacao, de mettre de la fleur d’oranger, de l’anis, du gingembre…
Voici la recette de l’heureuse gagnante du concours de Noël 2010, elle habite du côté de Strasbourg et a su mélangé des produits classiques comme le marron et le spéculoos pour en faire un dessert résolument moderne et léger (j’ai pas dit « light »… :niet: )
Ingrédients: (pour 6 verrines)
6 spéculoos; 125 gr de mascarpone; 12 gr de sucre; 125 gr de crème de marrons; cacao en poudre; 6 marrons glacés; 2 œufs.
Préparation:
·Mélanger le mascarpone avec les jaunes d’œufs.
·Ajouter le sucre puis la crème de marrons.
·Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente.
·Emietter les spéculoos et les disposer au fond des verrines.
·Répartir le mélange aux marrons dans les verrines et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
·Avant de servir, saupoudrer les verrines avec un peu de cacao en poudre et y ajouter des brisures de marrons glacés.
1L de lait; 500g de sucre; de l’extrait de vanille
Préparation:
Porter à ébullition tous les ingrédients dans une casserole à fond épais. Dès que l’ensemble bout, baisser le feu pour faire mijoter.
Laisser cuire pendant 1 à 2 heures en remuant régulièrement.
Quand la préparation prend une belle couleur caramel, retirer du feu et verser dans les pots. Vous trouverez la préparation un peu liquide mais il faut savoir que ça « fige » en refroidissant.
Laisser refroidir dans les pots fermés à température ambiante puis mettre au frais.
Vous pouvez conserver votre confiture de lait 1 à 2 semaines au réfrigérateur ( si vous y arrivez…)
Dégustation: euuuuuuuuuhh, je crois que vous avez déjà votre avis sur la question, perso je l’aime tartinée sur de la baguette fraîche ou grillée pour que ça fonde…
Je vous ai proposé une recette à la vanille mais vous pouvez la parfumer avec UN PEU d’alcool ;-), y mettre des pépites de chocolat avant de mettre en pot, de la noix de coco,des noix de pécan concassées…
·Etaler la pâte sur le plan de travail. Si elle est ronde, couper les bords de façon à faire un
rectangle ou un carré. Tartiner de tapenade uniformément. Rouler deux bords opposés de la pâte jusqu’au centre. ·Couper délicatement des tranches puis les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser suffisamment de place entre les palmiers car ils gonflent à la cuisson. Enfourner pour 10-15 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Astuces:
→la tapenade peut être remplacée par du pesto, du caviar d’aubergine,de la purée de tomates séchées… encore une fois: laissez faire votre imagination!
→la pâte feuilletée, une fois roulée, se coupera mal s’il fait trop chaud! Pour les moins aguerris il est possible de mettre ce rouleau au congélateur 5 min avant de couper les tranches. (pas plus sinon la pâte devient cassante)
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Cette recette est neutre mais il est possible de rajouter du cacao, de mettre de la fleur d’oranger, de l’anis, du gingembre…
·Couper délicatement des tranches puis les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser suffisamment de place entre les palmiers car ils gonflent à la cuisson. Enfourner pour 10-15 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.