Dans la newsletter sur le chocolat je vous avais promis une recette avec du chocolat… aussitôt dit, aussitôt fait!!
Ingrédients:
200g de pâte brisée; 1 boîte de poires au sirop; 5 oeufs; 250g de chocolat pâtissier; 250g de sucre en poudre; 2,5 dL de crème fraîche.
Préparation:
Abaisser la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Faire précuire le fond de tarte à blanc pendant 10 min à 180°C.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Egoutter les poires et les couper en morceaux.
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Y incorporer la crème fraîche et le chocolat fondu. Bien mélanger.
Disposer les morceaux de poire sur le fond de tarte précuit. Verser le mélange dessus. Faire cuire à feu moyen (180°C) pendant 45 min.
Si je devais dire quel est mon fruit préféré je dirais que c’est la framboise, elle respire l’été, son goût explose en bouche et son impact sur la ligne est minime!!!
Le choix entre le chocolat et la framboise serait très très difficile!
A travers cette recette je vais vous faire découvrir un de mes gâteaux favoris. De plus suite à mon anniversaire mes collègues m’ont réclamé la recette, alors…la voici!
Ingrédients:
→pour le biscuit:4 oeufs; 50g de farine; 50g de maïzena
→pour la mousse: 200g à 300g de framboises (fraîches ou surgelées), 40 cL de crème liquide entière (très froide), 2 bonnes càs de sucre glace
→conserver quelques framboises pour le décor ainsi que des amandes effilées
Préparation:
→Biscuit:
·Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la maïzena. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
·Verser le tout dans un moule à manqué chemisé.Lisser et mettre à cuire pendant 15 min environ dans un four à 150°C.
·Quand le biscuit a refroidi, le couper dans l’épaisseur pour faire deux disques.
→Mousse:
·Monter au fouet (ou au batteur) la crème liquide en chantilly,quand elle commence à mousser, rajouter le sucre glace.
·Quand la crème est bien prise, en mettre un peu de coté pour le nappage.
·Mélanger délicatement les framboises à la mousse à l’aide d’une cuillère lécheuse (maryse).
→Montage et décor:
·Verser sur le premier disque la mousse framboise, répartir sur la surface et recouvrir du second disque. Appuyer légèrement sur le dessus de façon à ce que la mousse ressorte légèrement sur les bords.
·Lisser ces bords avec la maryse. Verser le reste de la chantilly sur le dessus et lisser. A ce stade le gâteau doit être recouvert de chantilly.
·Mettre les amandes effilées sur les bords pour finir la décoration (elles vont coller toutes seules sur la chantilly).
Voici LA recette idéale pour un goûter entres copines ou pour les enfants…
…Non, finalement c’est pour tout le monde: il faut juste être un(e) Gourmand(e)!
Ingrédients:
300g de chocolat noir (au moins 70% de cacao)
4 càs de lait
40g de beurre mou
20 cL de crème liquide
1 grosse pincée de cannelle
(un trait de rhum)
Préparation:
·Mettre tous les ingrédients dans un caquelon et mettre à chauffer sur feu doux. Remuer régulièrement la préparation, une fois lisse et brillante, poser le caquelon sur le réchaud réglé au plus doux. L’idéal étant d’avoir un service à fondue au chocolat avec une bougie chauffe-plat.
·Une fois prête, vous pouvez y tremper: des fruits,de la brioche, de la génoise, des petits gâteaux, des chamallows…
AVERTISSEMENT!!!! L’auteur de cet article décharge toute responsabilité en cas de prise de poids éventuelle… ;-)
Ingrédients:
(pour une 50aine de truffes)
500g de chocolat noir; 80g de cacao non sucré; 4 jaunes d’oeufs; 16cL de crème épaisse; 150g de beurre; 120g de sucre glace.
Préparation: (au robot)
→La veille:
·Faire fondre le chocolat au bain-maire sur feu doux.Le travailler avec une cuillere en bois pour qu’il soit bien lisse. Ajouter progressivement le beurre coupé en morceaux et la crème, toujours en tournant.
·Dans la cuve de votre robot, verser la préparation. Mettre en marche en ajoutant par la goulotte les jaunes d’oeufs et le sucre glace.Laisser tourner 30sec. Verser la préparation dans une jatte et mettre au froid 24H.
→Le jour même:
·Verser le cacao dans un verre.Prélever la pâte avec une cuillere à café,façonner des boules de chocolat avec la paume de la main. Les faire tomber dans le verre. Donner un mouvement en tournant pour bien les enrober de cacao.
·Les ranger au fur et à mesure dans une boîte méttalique et mettre au frais.
Les truffes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur.
Les sortir 15 à 20min avant des les manger, elles seront plus moelleuses.
Si vous n’avez pas de robot vous pouvez les faire à la main, il faudra juste un peu d’huile de coude en plus!!!
…A l’heure où les magazines féminins prônent les bienfaits des nouveaux régimes, il apparaît au mois de mai un de nos meilleurs alliés minceur: LA FRAISE!
En effet, avec ses 35 kCal/ 100g, elle est un atout pour nos desserts.Elle est également riche en vitamine C,elle tombe donc à point nommé à l’heure où la saison des agrumes prend fin. Une portion de 150g suffit à couvrir les besoins journaliers en vitamine C d’un adulte bien portant. Il faut cependant être vigilant car la fraise peut, chez certaines personnes prédisposées, déclencher des crises d’urticaires.
Elle est disponibles sur nos étals de mai à septembre et il en existe de nombreuses variétés: la gariguette(la première à pousser dans nos jardins mais assez onéreuse),la mara des bois (elle a un goût proche de la fraise des bois), la selva ( variété très rouge virant sur le pourpre), la ciflorette…
Comment choisir vos fraises: elles doivent être fermes, bien brillantes et sans tâche. Elle ne doivent pas forcement être grosses,au risque d’être gorgées d’eau!
Pour la conservation, laissez-les dans leur barquette dans le bac à légumes (pas plus de 3 jours si elles ne sont pas très mures!). L’idéal étant de les acheter à maturité et de les manger immédiatement (ce qui ne devrait pas être gênant pour beaucoup d’entre vous…). Elles se conservent mal au congélateur( le froid cuisant le fruit). Cependant il est toujours possible d’en faire un coulis qui, lui, se conservera plusieurs mois au congélateur. De plus il suffit de quelques minutes!
→Coulis de fraise: mixer vos fraises et les passer au tamis si vous voulez enlever les grains (facultatif). Ajoutez un peu de sucre suivant vos papilles et pour finir quelques gouttes de jus de citron. Voilà c’est prêt! Vous pouvez acheter de gros quantité de fraises, en faire du coulis puis le mettre dans des sachets à glaçons comme ça vous pourrez prendre le nombre de galet voulu pour vos préparations! ;)
Apres le choix et la conservation: LA CONSOMMATION! Je pense que ce point ne devrait pas être trop compliqué, je fais confiance à votre gourmandise et à votre imagination!
Cependant voici quelques idées:
♥Très simple, avec un peu de sucre et/ou de crème;
♥Pour les enfants, un roulé à la fraise: il suffit de faire un biscuit à roulé (voir « recettes de bases ») et de le tartiner de chantilly et de fraises en tranches.
♥Pour les réceptions, buffets ou soirées TV, des verrines avec dans le fond du coulis de fraise (maison bien évidemment :D ),recouvert de fromage blanc sucré et pour finir quelques morceaux de fraises. (pour les gourmands, si vous voulez, vous pouvez rajouter quelques framboises…);
♥Dans les classiques, le choix est large: il y a la tarte aux fraises, la charlotte aux fraises, le fraisier,le bavarois…
♥Vous pouvez aussi la mélanger avec d’autres fruits pour en faire une salade.
J’espère que ce premier article au goût de printemps vous aura mis l’eau à la bouche! Si vous avez une cueillette à coté de chez vous, allez-y vite c’est la saison!!! Je vous donne rendez-vous le mois prochain pour un article riche en GOUR-MAN-DISE…
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