Vous me direz: » Ca ressemble pas à un cordon bleu ça! » Et oui, mais mettre sur la table pour un apéro dînatoire un bon gros cordon bleu sorti tout droit de sa boîte, ça ne fait pas rêver…
Alors j’ai réduit la taille pour manger avec les doigts et je l’ai (un peu) déguisé!
Ingrédients: (Pour 8 pers.)
4 escalopes de poulet ou de dinde ( assez fines de préférence); 4 tranches de jambon; du gruyère râpé ou des tranches de fromage type « toastinette »; 1 oeuf; de la farine; de la chapelure
Préparation:
·Etaler une escalope, si elle est trop épaisse, il va falloir la couper dans l’épaisseur pour l’affiner. Il ne faut pas la couper jusqu’au bout pour pouvoir l’ouvrir en 2 (comme un livre) et en faire une plus grande.
·Mettre dessus une tranche de jambon et couper en 2 de façon équitable.
·Après avoir coupé, répartir le gruyère râpé sur les 2 futurs cordons bleus.
·Rouler délicatement le tout dans un film alimentaire passant au micro-onde. Fermer bien fort de façon à laisser le moins d’air possible. Il faut mettre suffisamment de film pour qu’ils ne s’ouvrent pas en cours de cuisson.
·Plonger doucement les « boudins » dans une casserole d’eau bouillante.
·Laisser cuire 5 à 7 min suivant la taille des escalopes. Retirer de l’eau et laisser tiédir.
· Couper le film et à ce stade ça doit ressembler à ça:
·Maintenant il faut les paner. Dans 3 assiettes mettre séparément: de la farine, l’oeuf battu, la chapelure.
· Tremper successivement les cordons bleus dans la farine (en enlevant l’excédant), dans l’oeuf puis dans la chapelure. Faire dorer à la poêle avec de l’huile.
→Vous pouvez préparer à l’avance et faire revenir juste avant de servir.
Oh, je verrai bien ça mais avec du camembert à la place du gruyère! m’a dit mon cher et tendre… Donc la prochaine fois ça sera « cordons bleus à la normande »
Douceurs et Mignardises accueille une nouvelle catégorie pour les bouches salées: « Et le salé dans tout ça…? »
Pour fêter ça nous allons parler du fameux « Apéro ». Rien de mieux pour allier les mignardises et le salé!
Dans la plus part des esprits,l’apéro est synonyme de bourratif, calorique ou gras. Il est possible de réussir un apéro sain, léger et goûteux! Si,si je vous assure!!
Avant de vous dévoiler mes secrets, regardons un peu en arrière, d’où vient l’apéritif?
Le rite de l’apéritif tire ses origines de la médecine médiévale. Il désignait,jadis « tout ce qui ouvrait l’appétit », un vin cuit aromatisé aux herbes que l’on prenait comme un « remède préventif » par exemple. Au sens propre, l’apéritif permet de stimuler l’estomac avant le repas et de soigner les troubles digestifs. On croyait à cette époque aux vertus des vins herbés ou épicés, aux hypocras et aux vermouths. Ce n’est qu’au XXème siècle que se généralisa le goût des boissons alcoolisées avant le repas. Avec ça arrivent cacahuetes et autresgâteaux apéritifs.Vous vous doutez bien que chez moi il n’y a pas de cacahuètes ;-).
Avec nos modes de vie qui évoluent, notre alimentation change. Il faut faire un peu plus attention à ce qu’on mange et le repas « planplan » à table est dépassé chez les jeunes. Et c’est là qu’interviennent les apéro dînatoires!!!! miam!!!! J’adore, c’est pour moi un vrai terrain de jeu quand j’organise des soirées filles avec mes copines mon cerveau bouillonne d’idées :idea: .
Et vous, que faîtes-vous pour l’apéro??
Question boisson je vous laisse méditer sur le sujet! Question amuses bouches, votre imagination est là pour vous aider! Vous pouvez détournez presque tous les plats, avec les verrines c’est un jeu d’enfant! Par exemple, prenez un hachis parmentier: il fera de l’effet dans une verrine!
Pensez également aux crudités comme des tomates cerises, des bâtonnets de carotte ou concombre, des fleurettes de chou fleur, des radis… Préparez une sauce plus ou moins allégée avec de la crème fraîche ou du fromage blanc allégé que vous accommoderez avec de la ciboulette ciselée, de l’échalote, sel et poivre! Un délice!! :-)
Les tartines ou » bruschetta » sont délicieuses et l’avantage est qu’on peut choisir la taille du pain… Ma préférée reste celle à la tomate, mozzarella et jambon cru. Vous pouvez également en faire au chèvre et aux épinards, au saumon…
Vous pouvez revisitez des plats classiques comme les cordons bleus pour les mignaturiser et les relooker!
→Pour le biscuit roulé: 4 oeufs; 50g de farine; 50g de maïzena; 100g de sucre
→Pour la mousse au Daim: 1 tablette de chocolat « chocolat-caramel » de Nestlé Dessert; 20cL de crème liquide entière;une bonne poignée de bonbons Daim.
→Pour le nappage: 1 tablette de chocolat « chocolat-caramel » de Nestlé Dessert; 20g de beurre.
Préparation:
→Biscuit:
Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la maïzena. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Verser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Lisser et mettre à cuire pendant 15 min environ dans un four à 150°C.
A la sortie du four, étendre le biscuit sur un torchon et le rouler avec un torchon. Laisser refroidir. Pendant ce temps, faire la mousse au Daim.
→Mousse:
Réduire les bonbons en miettes (mixeur ou couteau). Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec 2 càs de crème liquide.
Monter le reste de la crème en chantilly dans récipient bien froid.
Incorporer délicatement le chocolat à la chantilly puis incorporer le Daim émietté.
→Montage:
Dérouler le biscuit délicatement. Verser la mousse sur le biscuit et le rouler à nouveau.
Faire fondre le chocolat et le beurre, laisser un peu tiédir.
Napper le roulé avec la préparation.
Mettre au frais au moins 2H ou au mieux une nuit entière.
Après réclamations j’ai dû céder et mettre en ligne au plus vite cette recette qui a ravit plus d’un(e) gourmand(e) – pour ne citer personne ;-)…-Maintenant, à vos casseroles!
Ingrédients:
Une vingtaine de tomates cerises; 100g de sucre; 2 càs d’eau; 2 càs de vinaigre balsamique; des graines ( pavot, sésame, moutarde…) des herbes séchées (origan, thym, herbes de Provence…) des fruits secs concassés (noisettes, pistaches…). A vous de choisir leurs petits déguisements ;-)
Préparation:
·Laver, équeuter et sécher les tomates. Planter un pic dans chaque tomate à l’endroit où se trouvait le pédoncule. ( un petit conseil:pour les pic, éviter les cures-dents = trop petits, vous risqueriez de vous brûler avec le caramel)
·Mouiller le sucre avec l’eau et faire chauffer à feu vif dans une petite casserole. Faire cuire pendant 5min environ. Dès que le caramel commence à se colorer, ajouter le vinaigre ( attention aux projections!!!!!!) et mélanger. Retirer du feu et maintenir dans un bain-marie d’eau frémissante pour maintenir le caramel au chaud sans le faire cuire.
·Tremper les tomates au tiers dans le caramel puis dans les graines ou herbes de votre choix. Mettre à refroidir sur du papier sulfurisé. Le refroidissement est très rapide, après une heure vous pouvez manger!!
Rien de plus simple pour cette recette: le même poids en jus de fruits qu’en de sucre!
Préparation:
• Enlever les grains des grappes et les mettre dans une casserole à fond épais. Chauffer les groseilles en les écrasant à la fourchette pour en extraire le jus. Il s’agit de chauffer et pas de cuire!
•Une fois que tous les grains ont éclaté, passer le tout dans un tamis afin de récupérer le jus. laisser reposer une nuit pour en extraire un maximum!
•Mettre le même poids de jus que de sucre dans une casserole. Chauffer, compter 3 à 4 min dès l’ébullition et retirer du feu.
• Verser à ras dans les pots à confiture (pots que vous aurez préalablement ébouillantés et séchés à l’envers). Fermer avec les couvercles et retourner les pots pour faire le vide d’air.
•Laisser refroidir à température ambiante puis mettre en réfrigérateur. Au froid la gelée va prendre.
•Pour la dégustation, pas d’indication… je vous fais confiance ;-)
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Vous me direz: » Ca ressemble pas à un cordon bleu ça! » Et oui, mais mettre sur la table pour un apéro dînatoire un bon gros cordon bleu sorti tout droit de sa boîte, ça ne fait pas rêver…
