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Fruits

Mes derniers achats 1/2

Salut salut mes p’tits sucres!

Me revoilà en cette période estivale pour partager avec vous mes dernières trouvailles…

Mon gros problème est que les envies et les idées se bousculent au portillon mais que le temps file à vitesse grand V et malgré la « richesse » de mes placard je ne suis pas équipée avec tout ce qui peut se faire sur le marché…

J’ai depuis quelques temps envie d’un truc tout simple mais qui « déchire »: le jus de fruits frais!!!!! Alors, me direz-vous, un jus d’orange, rien de plus simple! Mais allez faire un jus de pêche avec un presse-agrume! Hein!? Ah là y’a plus personne! :p

Du coup l’extracteur de jus ou la centrifugeuse s’impose…. Et là…. Tadiiiiiiiinnnnnn!!!!

Cuisinart  Il est neuf, il est beau, il brille et il me fait des jus d’enfer!!!!!! :yeah:

En plus il est simple d’utilisation (on appuie sur le bouton et on mets les fruits dans le trou…) et il est très facile à nettoyer (tout se démonte). Bref je l’adore…

J’ai déjà testé quelques associations… Pomme Granny/Concombre/Menthe ; Orange/Ananas et Orange/Pêche blanche/Ananas. Au top! Ma poulette adooooore ces petits jus frais pour le goûter.

Je ne regrette vraiment pas cet achat qui était, en plus, en solde!!! :)

Donc si vous voulez mon avis: Foncez, équipez-vous!

Voilà pour la première (et la plus grosse) partie de mes achats, la prochaine fois on ira faire un tour à la librairie…

Allez, à très vite mes p’tits sucres!

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Buche chocolat/passion

choco passionCette année je vous propose une bûche qui a déjà fait ses preuves à maintes reprises mais faute de temps je ne l’ai jamais partagée avec vous. C’est la bûche chocolat au lait-fruits de la passion! Une vraie tuerie!

Ingrédients:

1 plaque de biscuit à roulé (la recette est  ICI); 250g de chocolat au lait pâtissier; 10 gavottes (crêpes dentelles); 20cL de crème liquide entière ;40cL de jus de maracuja (marque Caraïbes); 50g de sucre; 2 feuilles de gélatine.

 

Préparation:

·J-2: préparer la gelée de passion en versant dans une casserole le jus de maracuja et le sucre, porter à ébullition puis y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide. Une fois la gélatine dissoute, verser le liquide dans un récipient à fond plat recouvert de film alimentaire de sorte à avoir une épaisseur d’un peu moins d’un centimètre. Une fois à température ambiante, mettre au frais. Dès que la gelée a pris, mettre au congélateur.

·Faire fondre 50g de chocolat, pendant ce temps, émietter les gavotte. Verser le chocolat dessus et mélanger. Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler la préparation le plus finement possible, mettre au frais, elle servira de base pour la bûche.

·J-1: Découper le biscuit en deux rectangles: le premier viendra tapisser la gouttière et le second sera inséré au centre de la bûche (comme sur la photo…)

·Faire fondre le restant de chocolat avec la crème liquide, laisser refroidir puis mettre au frais. Quand la ganache est bien froide la monter au fouet pour obtenir un ganache montée mousseuse.

·Montage: tapisser la gouttière du plus grand biscuit, il doit arriver à 3mm du hait. Verser le chocolat jusqu’à la moitié. Découper un rectangle de gelée encore congelée et le disposer sur la mousse. Recouvrir avec le deuxième biscuit. Si besoin, ajuster la taille. Verser le restant de ganache pour ne laisser que quelques millimètres  du haut du moule.

·Pour finir, découper un rectangle de la taille de la bûche dans la plaque de croquant et le mettre sur le dessus. Bien appuyer et mettre un poids sur la gouttière pour que tout prenne bien. Mettre au frais.

·Le jour J: Démouler la bûche bien soigneusement en passant une lame à chaque extrémité. Poser un plat sur le dessus et retourner d’un coup net. Pour le déco, j’ai fait fondre du chocolat et fait des rayures à l’aide d’un cornet en papier sulfu. J’ai également disposé quelques petits cœur en gelée faits dans des moules à chocolat.

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Miss Lemon ou la gourmandise au citron

 

Miss LemonIl y a deux jours je vous parlais de ce site de vente en ligne www.cakemart.fr

Voici donc une des deux recettes réalisées avec mes petites trouvailles…

Il s’agit de cupcakes au citron et au pavot, avec une touche très girly!

Ingrédients: (pour 12 cupcakes)

·125g de farine; 220g de sucre; 1 sachet de levure chimique; 1 pincée de sel; 3 œufs; 10 cL d’huile; 2 citrons non traités; 20cL de crème liquide entière; 400g de mascarpone; 40g de sucre glace; 3 cas de pavot bleu; des petits sucres décoratifs en forme de fleurs

 

Préparation:

·Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Rajouter les œufs et l’huile pour obtenir une pâte homogène.

·Verser dans la préparation le zeste d’un citron ainsi que son jus et une cuillère à soupe de pavot.

·Repartir l’appareil dans les caissettes  en veillant à ne pas dépasser la mi-hauteur. Mettre à cuire 15 min à 180°C.

·Pendant ce temps, monter la crème liquide en Chantilly avec le sucre glace. Assouplir le mascarpone avec le jus d’un citron, rajouter le reste de pavot puis mélanger la préparation délicatement avec la Chantilly. Mettre au frais.

Miss lemon

·Quand les cupcakes ont complètement refroidi, les recouvrir avec le glaçage au mascarpone à l’aide d’une poche à douille. ( ici une douille 1M de chez Wilton). Pour finir, poser une fleur en sucre sur le beau chignon de la demoiselle! (attention! Ne pas mettre les fleurs trop à l’avance car le sucre fond au contact de l’humidité!)

la belle pâquerette

L’originalité de cette recette vient surtout de la présentation et du choix de la déco. Comme je vous l’avais dit il y a quelques jours, tout ça vient du site www.cakemart.fr , en ce qui concerne la douille je l’avais depuis un moment mais elle est aussi disponible sur le site :)

J’espère que cette recette vous plaît! La prochaine fois je vous parlerai de cakepops en forme de cœurs! Alors à très vite!!!

 

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Confiture des iles

L’autre fois, sur Facebook, j’ai vu sur la page de « Elo les cupcakes » une recette qui m’a sauté à l’oeil et fait saler direct: Une confiture de fruits exotiques! Elle avait trouvé ça dans le magazine « Saveurs« . J’ai décidé d’en faire une à mon goût!

 

Ingrédients: (pour 5 pots de confiture)

·2 mangues bien mûres; 1 ananas bien parfumé; 4 fruits de la passion fripés; 1 citron vert non traité; 1kg de sucre à confiture type « confidélice »

 

Préparation:

·Préparer tous les fruits: détailler les mangues et l’ananas en petit dés (type brunoise), récupérer le jus et les grains des fruits de la passion. Prélever les zestes et le jus du citron.

·Mélanger le tout, peser. Il devrait y avoir environ 1kg de fruits. Verser dessus le même poids de sucre, mélanger et laisser macérer jusqu’à complète dissolution du sucre.

·Mettre à cuire sur le feu pendant 5 à 7 min environ, pour vérifier la cuisson, verser un peu de préparation sur une assiette, quand ça fige, c’est que c’est bon!

·Remplir les pots (préalablement ébouillantés) à ras bord. Fermer de suite et retourner les pots, laisser refroidir. C’est fini!

LA récompense de la cuisinière: prendre un pain au lait et nettoyer le fond de la cocotte avec! Miam!  :angel:

Confiture des îles

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Tarte fleurie du grand ouest

Tarte aux pommesDepuis quelques temps le site tourne au ralenti à cause de mon état, ce sur quoi viennent se greffer une chaleur pas possible et une envie de sucré en berne…

Malgré tout ça , les repas entre copines et les anniversaires continuent de défiler, il faut donc bien faire des gâteaux…

J’essaie de faire avec mes envies et là, sur internet, je vois une tarte aux pommes déguisées en fleurs! Bingo!! Je vais essayer de faire ça, tiens!!

« Pourquoi du grand ouest? » me direz-vous, parce qu’on y trouve des pommes et du caramel au beurre salé… Un bout de Bretagne et un bout de Normandie se côtoient :pouce:

Avant de passer aux ingrédients, petit avertissement:

ceci n’est en rien un gâteau light… Mais c’est ce qui fait qu’il est tellement bon!!!mmmmmmm

 

Ingrédients:

· une pâte à tarte sucrée (recette ICI) ; 3 pommes type pink lady; 130g de sucre; 40g de beurre demi-sel; 20cL de crème liquide; 3 oeufs; 2 grosses càs de crème fraîche; 2 grosses càs de pralin

 

Préparation:

·Quand la pâte sucrée est prête, abaissée et au frais, préparer le caramel avec 100g de sucre, quand le sucre prend une belle couleur dorée, hors du feu, mettre le beurre et mélanger. ATTENTION AUX PROJECTIONS!!!  quand le beurre a fondu verser la crème liquide, bien mélanger. Ca y est le caramel au beurre salé est prêt  :heart: Mettre de côté le temps de couper les pommes.

· Bien laver les pommes car elles ne seront pas epluchées. Oter le centre des pommes à l’aide d’un vide-pomme.

· Faire de fines tranches de pommes avec une mandoline. Faire des tranches les plus fines possibles, l’assemblage n’en sera que plus facile…

· Petite astuce: Couper quelques grosses tranches de pommes, elles serviront de support pour démarrer les roses.

·Pour le montage: mettre la  tranche épaisse sur le fond de tarte puis faire de petites fleurs en superposant les tranches les plus fines. Le rendu sera plus joli en mélangeant des tranches entières et de demies tranches. Un assemblage trop régulier ne fera pas naturel.

·Bien serrer les fleurs les unes aux autres. Avec les plus petites tranches, faire le centre des roses ainsi que des plus petites pour combler les trous entre les plus grosses.

·Mélanger dans une jatte les oeufs, la crème fraîche et le sucre restant. Verser la préparation sur les pommes.

· Garnir chaque centre de fleur de caramel et verser l’excédant sur le reste de la tarte (ou vous pouvez le garder pour vous et votre petite cuillère… :angel: )

·Saupoudrer le pralin et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min.

J’ai conscience qu’en lisant ça ne paraît pas évident mais dès la première tentative, vous prendrez le coup de main!

Tarte fleurie du grand ouest

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Mini Pavlova de printemps aux fraises

Histoire de coller au printemps et au cliché de la femme enceinte, je vous ai concocté un dessert à la fraise…  :p

C’est un dessert léger, qui passe bien en fin de repas, il est frais et sent bon les beaux jours…

Pavlova de printemps

 

Dans cette petite douceur, vous trouverez une meringue fondante, une chantilly et de bonnes petites gariguettes qui commencent à arriver sur nos étals.

 

Ingrédients: (pour 6 pavlovas)

4 blancs d’oeufs; 250g de sucre en poudre; 1 pincée de sel; 2 càc de maïzena; 2 càc de jus de citron; 50cL de crème liquide entière; 40g de sucre glace; 500g de fraises (et de la bonne siouplaît…)

 

Préparation:

·Commencer par préparer la meringue. Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige, quand ils sont presque montés, rajouter le sucre en poudre et finir de monter en neige.

· Une fois fini, rajouter délicatement la maïzena et le jus de citron.

·Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson, le saupoudrer d’un peu de maïzena. Garnir de meringue des cercles à dresser individuels (ils doivent être assez haut), retirer délicatement le cercle. La meringue va légèrement s’affaisser, c’est pour ça qu’il faut que le cercle soit haut, comme ça il reste un peu d’épaisseur… A ce stade ça donne ça:

meringues

(aucun commentaire sur celle en bas à droite, c’était la fin du saladier…)

·Enfourner dans un four à 180°C puis baisser à 110°C, faire cuire 30min sans ouvrir la porte du four…

·Préparer la chantilly en fouettant la crème liquide, quand la crème commence à monter, rajouter le sucre glace et finir la chantilly. Réserver au frais.

·Quand les meringues sont prêtes, laisser refroidir puis garnir de chantilly et disposer les fraises coupées sur le dessus.

Y’a plus qu’à se régaler!!!!!

 

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Les fleurs, les abeilles, les fraises, tout ca, tout ca… Le renouveau quoi!

C'est le printemps!C’est le printemps!!!! Le climat est un peu maussade en ce moment (pour ne pas dire hivernal) mais le plus dur est derrière nous!! (j’espère  :stress: )

Cette période est un peu délicate car, d’un point de vue vestimentaire, on fait la girouette!! Pour les petites têtes, je vous rappelle qu’il y a un an le mois de mars s’était pris pour juin!! Il peut faire aussi doux que la neige peut nous surprendre (on voit tous de quoi je parle…)

Mais restons positifs!! On va parler du printemps comme il devrait l’être. Les bourgeons pointent le bout de leur nez sur les branches, les primevères fleurissent , les p’tites bébêtes volantes ressortent peu à peu pour butiner :bee , les jours rallongent…. En résumé, le bout du tunnel n’est pas loin!

Du côté des étals, les clémentines disparaissent doucement et les fraises arrivent en force!!!! Youpiiiiiiiiiiii! :pouce: Suivront plus tard, framboises, cerises, pêches et autres fruits gorgés de soleil. (oui, je me projette un peu trop là, je m’emballe, hihihi)

Restons pour le moment sur les fraises.

Depuis quelques temps j’étais aux abonnés absents, quelques soucis familiaux d’un côté et de l’autre la fatigue. LA FATIGUE oui! La vraie, celle que je n’avais pas encore testée, celle qui te fait sombrer à 21h tapante et te laisse, la journée, dans une brume permanente…

Mais de quoi je parle là?!?  :what:

Et bien les abeilles, les fleurs, les choux, les roses, le renouveau… Ou le nouveau tout court!  :heart: D’ici la fin du mois de septembre un(e) gourmand(e) fera son apparition à la maison!!!! Voilà le mystère est levé… Je vous avais dit que 2013 allait être une année du tonnerre!!!

Pour fêter cette nouvelle, le printemps et l’arrivée des fraises, je vous propose une recette de pavlova, mais keskecékeça?!? C’est une délicieuse meringue surmontée de chantilly et de fruits frais et pourquoi pas nappée de coulis de fruits. Ca vous tente?!? Alors c’est par là => ICI

Je voulais partager cette nouvelle avec vous mes petits gourmands, mais ce site n’ayant pas pour vocation d’étaler ma vie privée, je referme la parenthèse. Evidemment je ne manquerais pas de vous tenir au courant en septembre  :angel:

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Tarte tatin a la poire

Tatin de poire

En ce moment je n’ai pas trop le temps de cuisiner, pourtant ce n’est ni l’envie ni les idées qui manquent!! Les aléas familiaux et la fatigue n’aident pas :phone: !!

Mais bon, faut bien trouver un petit peu de temps et d’énergie pour se faire un petit plaisir par ce temps frisquet…

Depuis un petit moment, je pense à faire cette recette, elle est là dans un coin de ma tête et enfin, j’ai pu y goûter! Car oui, je n’ai jamais fait de tatin de ma vie, si si!!

En fait rien de plus simple: le plus long est d’éplucher les poires… (le plus rapide est de manger tout ça évidemment…)  :angel:

 

Ingrédients:

1 pâte brisée; 1 kg de poires; 3 càs de sucre; 30g de beurre

 

Préparation:

·Préchauffer le four à 200°C. Eplucher les poires et les couper en deux.

·Sur le feu, mettre le sucre à caraméliser dans un moule passant au four (pour moi ça sera un pyrex). Quand le sucre est doré, y faire fondre le beurre et mélanger avec le caramel.

· Disposer les poires bien serrées, côté bombé dans le fond. Recouvrir avec la pâte brisée et coincer les bords entre le moule et les poires.

· Enfourner pendant 25min. Démouler avant refroidissement.

·A servir tiède avec une boule de glace vanille ou une chantilly maison  :)

 

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Buche Fruits rouges

J’ouvre le bal pour Noël avec une bûche  framboise-myrtille, sans chocolat (oui! tout le monde n’aime pas le chocolat, je sais c’est bizarre). Elle est légère et trouvera très bien sa place entre le fromage et l’ouverture des cadeaux. Cette recette a besoin d’être confectionnée la vieille car la mousse a besoin de figer.

 

Ingrédients:

200g de framboises; 200g de myrtilles; 6 càs de sucre en poudre; 4 feuilles de gélatine; 200g de fromage blanc; 4 blanc d’oeufs; un biscuit de Savoie (pour la recette, c’est ICI)

 

Préparation:

· Dans un premier temps il va falloir découper le biscuit pour tapisser votre moule, aidez-vous de votre moule en guise de gabarit, faire 3 morceaux (comme sur la photo) pour les bords et un 4ème qui viendra entre les 2 mousses de fruit.

·Tapisser le moule de film alimentaire puis disposer les biscuits et réserver le temps de faire les mousses.

·Pour les mousses, le déroulé est le même pour les 2 parfums. Mixer les myrtilles et les passer au chinois pour enlever les grains.

· Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. Mettre à chauffer la purée de fruit dans une casserole avec la moitié du sucre, porter à ébullition puis y dissoudre la moitié de la gélatine. Laisser tiédir puis rajouter la moitié du fromage blanc.

· Monter 2 blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange.

· Verser la préparation dans le moule, recouvrir du biscuit intermédiaire.

· Faire la mousse de framboise et la verser dans le moule jusqu’au bord. Mettre au frais jusqu’au lendemain.

· Démouler délicatement en posant un plat renversé sur le moule et retourner rapidement. Enlever avec précaution le film et décorer.

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Gelee de groseilles

 

 

Ingrédients:

Rien de plus simple pour cette recette: le même poids en jus de fruits qu’en de sucre!

 

Préparation:

• Enlever les grains des grappes et les mettre dans une casserole à fond épais. Chauffer les groseilles en les écrasant à la fourchette pour en extraire le jus. Il s’agit de chauffer et pas de cuire!

•Une fois que tous les grains ont éclaté, passer le tout dans un tamis afin de récupérer le jus. laisser reposer une nuit pour en extraire un maximum!

•Mettre le même poids de jus que de sucre dans une casserole. Chauffer, compter 3 à 4 min dès l’ébullition et retirer du feu.

• Verser à ras dans les pots à confiture (pots que vous aurez préalablement ébouillantés et séchés à l’envers). Fermer avec les couvercles et retourner les pots pour faire le vide d’air.

•Laisser refroidir à température ambiante puis mettre en réfrigérateur. Au froid la gelée va prendre.

•Pour la dégustation, pas d’indication… je vous fais confiance ;)

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Gateau facon Pina Colada

Ingrédients:

Pour le biscuit roulé:

  • 4 oeufs
  • 50g de farine
  • 50g de maïzena

Pour la mousse:

  • 25 cL de crème liquide entière
  • 150g de noix de coco râpée
  • 50g de sucre en poudre
  • un demi ananas frais
  • du rhum

→Pour le glaçage:

  • du sucre glace
  • de l’eau
  • de la noix de coco râpée

Préparation:

Biscuit:

 •Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la maïzena. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

•Verser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Lisser et mettre à cuire pendant 15 min environ dans un four à 150°C.

•A la sortie du four, étendre le biscuit sur un torchon et le rouler avec le torchon. Laisser refroidir. Pendant ce temps, faire la mousse.

Mousse:

•Couper l’ananas en tranches fines pour pouvoir rouler le biscuit par la suite, réserver.

•Fouetter la crème dans récipient bien froid, quand la crème commence à mousser, verser le sucre en poudre et monter en chantilly.

•Incorporer délicatement la noix de coco à la chantilly.

Montage:

•A l’aide d’un pinceau, imbiber(plus ou moins selon les goûts) le biscuit de rhum.

•Etaler la mousse sur le biscuit puis repartir les tranches d’ananas.

•Rouler délicatement le biscuit.

 

 

 

 

 

Glaçage:

•Melanger le sucre glace avec un peu d’eau et quelques gouttes de jus de citron de façon à obtenir une pâte brillant et pas trop liquide.

•Mettre le gâteau sur une grille et le napper avec le glaçage. Recouvrir avec de la noix de coco. Décorer avec quelques tranches d’ananas.

Mettre au frais quelques heures, c’est prêt!!

 

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Tarte aux cerises: la recette (de ma maman♥♥)

Première invitée sur ce blog et pas des moindres: MA MOUMOUNE!!!

Avec toutes les cerises qu’elle avait, il fallait faire quelque chose (ça aurait été bête de les perdre… :haha: ). elle a donc fait une tarte… comment dire…a-ppé-ti-ssante!!!!

 

Ingrédients:

1 pâte feuilletée; 250g de cerises burlat avec les noyaux (mûres les cerises!! mais pas trop!); 3 oeufs; 100g de sucre en poudre; 60g d’amandes en poudre; 1 càc de maïzena; 20 cl de crème liquide; 20g d’amandes effilées pour la déco.

 

Préparation:

·Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

·Préparer l’appareil: battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser la crème liquide dans la préparation puis la poudre d’amandes et la maïzena.

·Répartir les cerises sur le fond de tarte et verser délicatement l’appareil de façon à ne pas faire glisser les cerises vers le bord! Saupoudrer d’amandes effilées.

·Enfourner 30min dans un four préchauffé à 200°C.

 

Et voila c’est prêt!!

 

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Charlotte Framboise-Lichti

Voici une recette très simple et rapide à faire, qui ne nécessite pas de cuisson. Ce gâteau est très rafraîchissant ce qui en fait un dessert parfait pour la saison!

 

Par la suite, laissez faire votre imagination: changez les fruits, mettez de la crème dessert au chocolat à la place du fromage blanc…Il existe autant de charlottes que d’idées, alors à vous de jouer!!!

 

Ingrédients:

Les quantités vont dépendre de la taille de votre moule: un paquet de boudoirs ou de biscuits à la cuillère; des framboises; une boîte de litchis au sirop; un pot de fromage blanc sucré; de l’eau de rose.

 

Préparation:

·Ouvrir la boîte de litchis et les égoutter en conservant le sirop dans un récipient (celui-ci servira à imbiber les boudoirs). Verser une bonne càs d’eau de rose dans le sirop, remuer. Bien sécher les litchis dans du papier absorbant.

·Prendre les boudoirs un à un et les tremper rapidement dans le sirop. Tapisser le moule à charlotte avec les boudoirs.

·Alterner couches de litchis coupés en quatre, framboises entières et fromage blanc (préalablement aromatisé avec 1 càc d’eau de rose) et boudoirs imbibés. Finir par les boudoirs.

·Le moule doit être bien rempli. Refermer le moule et mettre au frais pour quelques heures (l’idéal étant toute une nuit).

Voici un récap’ en photo:

 

 

Tapissage du moule avec les boudoirs

 

 

 

 

Montage des différentes couches

 

 

 

L’aromatisation du fromage blanc (avec une petite touche perso: un peu de colorant rose pour une touche girly)

 

 

Le montage fini avant la fermeture du moule.

 

 

 

·Pour la présentation, mettre quelques fruits restant sur le dessus avec un peu de chantilly. Voila c’est prêt!!!!!

 

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Tarte Poire-Chocolat

 

Dans la newsletter sur le chocolat je vous avais promis une recette avec du chocolat… aussitôt dit, aussitôt fait!!

 

Ingrédients:

200g de pâte brisée; 1 boîte de poires au sirop; 5 oeufs; 250g de chocolat pâtissier; 250g de sucre en poudre; 2,5 dL de crème fraîche.

Préparation:

  • Abaisser la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Faire précuire le fond de tarte à blanc pendant 10 min à 180°C.
  • Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Egoutter les poires et les couper en morceaux.
  • Mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Y incorporer la crème fraîche et le chocolat fondu. Bien mélanger.
  • Disposer les morceaux de poire sur le fond de tarte précuit. Verser le mélange dessus. Faire cuire à feu moyen (180°C) pendant 45 min.

 

C’est prêt!!!

 

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Mon framboisier

Si je devais dire quel est mon fruit préféré je dirais que c’est la framboise, elle respire l’été, son goût explose en bouche et son impact sur la ligne est minime!!!

Le choix entre le chocolat et la framboise serait très très difficile!

A travers cette recette je vais vous faire découvrir un de mes gâteaux favoris. De plus suite à mon anniversaire mes collègues m’ont réclamé la recette, alors…la voici!

Ingrédients:

→pour le biscuit:4 oeufs; 50g de farine; 50g de maïzena

→pour la mousse: 200g à 300g de framboises (fraîches ou surgelées), 40 cL de crème liquide entière (très froide), 2 bonnes càs de sucre glace

→conserver quelques framboises pour le décor ainsi que des amandes effilées

 

Préparation:

Biscuit:

·Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la maïzena. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

·Verser le tout dans un moule à manqué chemisé.Lisser et mettre à cuire pendant 15 min environ dans un four à 150°C.

·Quand le biscuit a refroidi, le couper dans l’épaisseur pour faire deux disques.

Mousse:

·Monter au fouet (ou au batteur) la crème liquide en chantilly,quand elle commence à mousser, rajouter le sucre glace.

·Quand la crème est bien prise, en mettre un peu de coté pour le nappage.

·Mélanger délicatement les framboises à la mousse à l’aide d’une cuillère lécheuse (maryse).

Montage et décor:

·Verser sur le premier disque la mousse framboise, répartir sur la surface et recouvrir du second disque. Appuyer légèrement sur le dessus de façon à ce que la mousse ressorte légèrement sur les bords.

·Lisser ces bords avec la maryse. Verser le reste de la chantilly sur le dessus et lisser. A ce stade le gâteau doit être recouvert de chantilly.

·Mettre les amandes effilées sur les bords pour finir la décoration (elles vont coller toutes seules sur la chantilly).

 

Et voilà! C’est prêt!!!

 

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En Mai fait ce qu’il te plait…

…A l’heure où les magazines féminins prônent les bienfaits des nouveaux régimes, il apparaît au mois de mai un de nos meilleurs alliés minceur: LA FRAISE!

 

En effet, avec ses 35 kCal/ 100g, elle est un atout pour nos desserts.Elle est également riche en vitamine C,elle tombe donc à point nommé à l’heure où la saison des agrumes prend fin. Une portion de 150g suffit à couvrir les besoins journaliers en vitamine C d’un adulte bien portant. Il faut cependant être vigilant car la fraise peut, chez certaines personnes prédisposées, déclencher des crises d’urticaires.

Elle est disponibles sur nos étals de mai à septembre et il en existe de nombreuses variétés: la gariguette(la première à pousser dans nos jardins mais assez onéreuse),la mara des bois (elle a un goût proche de la fraise des bois), la selva ( variété très rouge virant sur le pourpre), la ciflorette…

Comment choisir vos fraises: elles doivent être fermes, bien brillantes et sans tâche. Elle ne doivent pas forcement être grosses,au risque d’être gorgées d’eau!

Pour la conservation, laissez-les dans leur barquette dans le bac à légumes (pas plus de 3 jours si elles ne sont pas très mures!). L’idéal étant de les acheter à maturité et de les manger immédiatement (ce qui ne devrait pas être gênant pour beaucoup d’entre vous…). Elles se conservent mal au congélateur( le froid cuisant le fruit). Cependant il est toujours possible d’en faire un coulis qui, lui, se conservera plusieurs mois au congélateur. De plus il suffit de quelques minutes!

 

→Coulis de fraise: mixer vos fraises et les passer au tamis si vous voulez enlever les grains (facultatif). Ajoutez un peu de sucre suivant vos papilles et pour finir quelques gouttes de jus de citron. Voilà c’est prêt! Vous pouvez acheter de gros quantité de fraises, en faire du coulis puis le mettre dans des sachets à glaçons comme ça vous pourrez prendre le nombre de galet voulu pour vos préparations! ;)

Apres le choix et la conservation: LA CONSOMMATION! Je pense que ce point ne devrait pas être trop compliqué, je fais confiance à votre gourmandise et à votre imagination!

Cependant voici quelques idées:

♥Très simple, avec un peu de sucre et/ou de crème;

♥Pour les enfants, un roulé à la fraise: il suffit de faire un biscuit à roulé (voir « recettes de bases ») et de le tartiner de chantilly et de fraises en tranches.

♥Pour les réceptions, buffets ou soirées TV, des verrines avec dans le fond du coulis de fraise (maison bien évidemment :D ),recouvert de fromage blanc sucré et pour finir quelques morceaux de fraises. (pour les gourmands, si vous voulez, vous pouvez rajouter quelques framboises…);

♥Dans les classiques, le choix est large: il y a la tarte aux fraises, la charlotte aux fraises, le fraisier,le bavarois…

♥Vous pouvez aussi la mélanger avec d’autres fruits pour en faire une salade.

 

J’espère que ce premier article au goût de printemps vous aura mis l’eau à la bouche! Si vous avez une cueillette à coté de chez vous, allez-y vite c’est la saison!!! Je vous donne rendez-vous le mois prochain pour un article riche en GOUR-MAN-DISE…

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Tarte aux peches facon Melba

 

 

Ingrédients:

1 fond de tarte à pâte sablée; 1 petite boîte de pêches au sirop; 4 càs de coulis de framboise; 2 oeufs; 20cL de crème liquide; 2càs de sucre; 1 càs de vanille liquide; des amandes effilées.

 

Préparation:

·Faire cuire à blanc le fond de tarte pendant 15 min à 180°c.

·Pendant ce temps, égoutter et sécher avec du papier absorbant les pêches. Les couper en petits cubes.

·Mélanger dans un récipient les oeufs, le sucre et la crème. Ajouter la vanille.

·Sortir le fond de tarte du four et mettre sur une plaque les amandes à dorer,environ 5 min, à la même température. (rester vigilant car la coloration des amandes arrive très rapidement!)

·Garnir le fond de tarte de coulis, repartir uniformément les pêches et verser l’appareil oeufs-crème. Parsemer le dessus d’amandes.

·Mettre au four pendant 15-20 min.

 

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