Douceurs et Mignardises

La véritable dicipline c’est de ramasser des fraises sans en manger une seule!

Confiture des iles

Confiture des iles

par | Mar 9, 2014 | à tartiner, Fruits, Recettes

L’autre fois, sur Facebook, j’ai vu sur la page de “Elo les cupcakes” une recette qui m’a sauté à l’oeil et fait saliver direct: Une confiture de fruits exotiques! Elle avait trouvé ça dans le magazine “Saveurs“. J’ai décidé d’en faire une à mon goût!

 

Ingrédients: (pour 5 pots de confiture)

·2 mangues bien mûres; 1 ananas bien parfumé; 4 fruits de la passion fripés; 1 citron vert non traité; 1kg de sucre à confiture type “confidélice”

 

Préparation:

·Préparer tous les fruits: détailler les mangues et l’ananas en petit dés (type brunoise), récupérer le jus et les grains des fruits de la passion. Prélever les zestes et le jus du citron.

·Mélanger le tout, peser. Il devrait y avoir environ 1kg de fruits. Verser dessus le même poids de sucre, mélanger et laisser macérer jusqu’à complète dissolution du sucre.

·Mettre à cuire sur le feu pendant 5 à 7 min environ, pour vérifier la cuisson, verser un peu de préparation sur une assiette, quand ça fige, c’est que c’est bon!

·Remplir les pots (préalablement ébouillantés) à ras bord. Fermer de suite et retourner les pots, laisser refroidir. C’est fini!

LA récompense de la cuisinière: prendre un pain au lait et nettoyer le fond de la cocotte avec! Miam!  :angel:

Confiture des îles

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Gateau facon Pina Colada

par | Juil 31, 2010 | Fruits

Ingrédients:

→Pour le biscuit roulé:

  • 4 oeufs
  • 50g de farine
  • 50g de maïzena

→Pour la mousse:

  • 25 cL de crème liquide entière
  • 150g de noix de coco râpée
  • 50g de sucre en poudre
  • un demi ananas frais
  • du rhum

→Pour le glaçage:

  • du sucre glace
  • de l’eau
  • de la noix de coco râpée

Préparation:

→Biscuit:

 •Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la maïzena. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

•Verser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Lisser et mettre à cuire pendant 15 min environ dans un four à 150°C.

•A la sortie du four, étendre le biscuit sur un torchon et le rouler avec le torchon. Laisser refroidir. Pendant ce temps, faire la mousse.

→Mousse:

•Couper l’ananas en tranches fines pour pouvoir rouler le biscuit par la suite, réserver.

•Fouetter la crème dans récipient bien froid, quand la crème commence à mousser, verser le sucre en poudre et monter en chantilly.

•Incorporer délicatement la noix de coco à la chantilly.

→Montage:

•A l’aide d’un pinceau, imbiber(plus ou moins selon les goûts) le biscuit de rhum.

•Etaler la mousse sur le biscuit puis repartir les tranches d’ananas.

•Rouler délicatement le biscuit.

 

 

 

 

 

→Glaçage:

•Melanger le sucre glace avec un peu d’eau et quelques gouttes de jus de citron de façon à obtenir une pâte brillant et pas trop liquide.

•Mettre le gâteau sur une grille et le napper avec le glaçage. Recouvrir avec de la noix de coco. Décorer avec quelques tranches d’ananas.

Mettre au frais quelques heures, c’est prêt!!

 

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