L’autre fois, sur Facebook, j’ai vu sur la page de « Elo les cupcakes » une recette qui m’a sauté à l’oeil et fait saliver direct: Une confiture de fruits exotiques! Elle avait trouvé ça dans le magazine « Saveurs« . J’ai décidé d’en faire une à mon goût!
Ingrédients: (pour 5 pots de confiture)
·2 mangues bien mûres; 1 ananas bien parfumé; 4 fruits de la passion fripés; 1 citron vert non traité; 1kg de sucre à confiture type « confidélice »
Préparation:
·Préparer tous les fruits: détailler les mangues et l’ananas en petit dés (type brunoise), récupérer le jus et les grains des fruits de la passion. Prélever les zestes et le jus du citron.
·Mélanger le tout, peser. Il devrait y avoir environ 1kg de fruits. Verser dessus le même poids de sucre, mélanger et laisser macérer jusqu’à complète dissolution du sucre.
·Mettre à cuire sur le feu pendant 5 à 7 min environ, pour vérifier la cuisson, verser un peu de préparation sur une assiette, quand ça fige, c’est que c’est bon!
·Remplir les pots (préalablement ébouillantés) à ras bord. Fermer de suite et retourner les pots, laisser refroidir. C’est fini!
LA récompense de la cuisinière: prendre un pain au lait et nettoyer le fond de la cocotte avec! Miam! :angel:
1L de lait; 500g de sucre; de l’extrait de vanille
Préparation:
Porter à ébullition tous les ingrédients dans une casserole à fond épais. Dès que l’ensemble bout, baisser le feu pour faire mijoter.
Laisser cuire pendant 1 à 2 heures en remuant régulièrement.
Quand la préparation prend une belle couleur caramel, retirer du feu et verser dans les pots. Vous trouverez la préparation un peu liquide mais il faut savoir que ça « fige » en refroidissant.
Laisser refroidir dans les pots fermés à température ambiante puis mettre au frais.
Vous pouvez conserver votre confiture de lait 1 à 2 semaines au réfrigérateur ( si vous y arrivez…)
Dégustation: euuuuuuuuuhh, je crois que vous avez déjà votre avis sur la question, perso je l’aime tartinée sur de la baguette fraîche ou grillée pour que ça fonde…
Je vous ai proposé une recette à la vanille mais vous pouvez la parfumer avec UN PEU d’alcool ;-), y mettre des pépites de chocolat avant de mettre en pot, de la noix de coco,des noix de pécan concassées…
Rien de plus simple pour cette recette: le même poids en jus de fruits qu’en de sucre!
Préparation:
• Enlever les grains des grappes et les mettre dans une casserole à fond épais. Chauffer les groseilles en les écrasant à la fourchette pour en extraire le jus. Il s’agit de chauffer et pas de cuire!
•Une fois que tous les grains ont éclaté, passer le tout dans un tamis afin de récupérer le jus. laisser reposer une nuit pour en extraire un maximum!
•Mettre le même poids de jus que de sucre dans une casserole. Chauffer, compter 3 à 4 min dès l’ébullition et retirer du feu.
• Verser à ras dans les pots à confiture (pots que vous aurez préalablement ébouillantés et séchés à l’envers). Fermer avec les couvercles et retourner les pots pour faire le vide d’air.
•Laisser refroidir à température ambiante puis mettre en réfrigérateur. Au froid la gelée va prendre.
•Pour la dégustation, pas d’indication… je vous fais confiance ;-)
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