→Proportions:

Farine (P= poids); Beurre (P/2) , Oeufs (3P/2); Eau (3P/2)

→Ingrédients: (pour une dizaines de choux)

80g de farine; 40g de beurre; 2 oeufs; 120mL d’eau; 1 pincée de sel

→Préparation:

·Faire chauffer l’eau, le sel et le beurre dans une petite casserole. Jeter en une seule fois la farine dans le mélange frémissant.

·Faire dessécher sur le feu en mélangeant vigoureusement avec une spatule en bois.

·Laisser refroidir. Ajouter les oeufs battus en omelette petit à petit en remuant bien entre chaque adjonction. Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé. A l’aide de deux petites cuilleres (ou une poche à douilles)déposer des petits tas.

·Cuire dans un four à 180°C pendant 30min

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