Pour la N-ième fois (bon, la 6ème j’avoue…) je me suis rendu au salon du chocolat qui se tenait (et qui se tient encore jusqu’à demain) au parc des expos, porte de Versailles à Paris. C’est l’occasion pour moi de voir les nouveautés des grandes marques, de voir certains chocolatiers que j’affectionne particulièrement et de prendre des conseils lors des démos. D’accord! y’a pas que ça (et vous l’aurez devinez) c’est aussi pour manger du chocolat à gogo et en tous genres!!!!!!!!!!! ;-)
Ça méritait bien un p’tit post! Certes, ce n’est pas une recette mais je vais vous faire partager un petit bout de ma visite. Dans ce salon on peut trouver des chocolatiers de tous horizons (de la France au Brésil en passant par le Japon). Ils redoublent d’ingéniosité pour créer des sculptures en chocolat.
Léonidas, comme chaque année, brille de milles feux avec ses monuments parisiens. Après la tour Eiffel, l’opéra Garnier, cette année, au tour de l’arc de triomphe d’être chocolaté au possible!
On peut trouver des répliques d’objets d’un réalisme étonnant comme ces chaussures:
Ou sinon un GRAND classique du goûter: le carré de chocolat dans un bout de baguette. Toutes nos mamans nous en ont, un jour, donné “pour le 4h”! Mais celui-là a du être préparé par Gargamelle, maman de Gargantua! Je vous laisse juger par vous même:(vous remarquerez le méga set de table en dessous ;-))
Entre toutes ces photos, des petits bras, munis de plateau, dépassent des stands pour vous proposer de goûter à un petit peu de tout: chocolat, macarons, confitures, glaces, pâtes à tartiner…
Avec tout ça, un seul conseil:
NE PAS OUBLIER DE PRENDRE UNE BOUTEILLE D’EAU!!!!!
Après toutes ces dégustations, impossible de partir les mains vides! J’ai acheté quelques petites choses pour faire de la pâtisserie,
Un moule en silicone (oui, je sais, ENCORE…) pour faire un sapin de Noël à assembler.
Une corne (à gauche) pour macaronner et une poche à douille en silicone (à droite) pour les macarons, les cupcakes…
Tout ça c’était pour le côté pratique, pour le côté gourmand je me suis acheté une ou deux petites choses…
A gauche, une bûche Maya (praliné, maïs caramélisé avec une pointe de sel).
Dans les barquettes de droite, des croustines gianduja/caramel beurre salé et d’autres au chocolat noir/orange du Comptoir du cacao. C’est LE truc que je ramène à chaque fois!
Dans les pots sur le devant, c’est LA découverte de cette année! Ce sont des pâtes à tartiner de pateatarniner.fr qui sont très très proches du Nutella. Le plus grand s’appelle “Kipety”, cette pâte à tartiner pétille en bouche, un peu comme les frizzy patsy, vous vous souvenez de ses bonbons qui éclataient en bouche?!? et bah ça fait un peu cet effet là!
Le petit pot s’appelle “Kicrousty”, toujours de la pâte à tartiner mais avec un petit croustillant comme des miettes de gavottes! L’avantage c’est qu’une fois fini, il est possible d’en commander en ligne, aïe!!!
Après tout ça, je suis rentrée fatiguée et avec une seule envie: manger du salé!!!! Mais pour sûre, j’y retournerai l’année prochaine!
J’vous ai fait saliver, hein?!? Allez, à la prochaine (promis, avec une recette cette fois)
Je vous vois déjà venir: “Des nouvelles recettes!” Eh bah nan! :cry:
Mais ces nouveautés, qu’est-ce-que c’est alors?!?
Depuis un certain temps je vous abandonne (lâchement) car nous étions, avec mon chéri, à la recherche d’une maison et nous sommes tombés sur un coup de coeur au bout de la deuxième visite! Branle-bas de combat!
Commence alors la longue course à l’acquisition: proposition, banque, estimation des travaux (et je peux vous dire qu’il y en a… :ouf:) Bref tout ça ne m’a pas laissé beaucoup de temps pour m’occuper de mes petits marmitons! Et ça ne va pas aller en s’arrangeant! Comme je viens de vous le dire, il y a des travaux en tout genre mais la pièce qui m’interesse le plus… vous l’aurez deviné… c’est la cuisine:
Euuuuh, c’est quoi ce truc?!? Une cuisine? Va falloir y faire quelque chose.
On a mis nos neurones en action pour pouvoir se faire une super cuisine et tant qu’à être dans les travaux, nous avons décider de casser le mur pour faire la cuisine dans la pièce de derrière et ouvrir tout ce bel espace. De l’autre côté du mur ce n’est pas forcement mieux… Pour vous donner une idée, voici un avant/après (fictif pour le moment):
AVANT
APRES
Ca n’a pas vraiment la même tête!
Pour arriver à ce résultat, nous avons quelques mois de plomberie, d’électricité, de maçonnerie… Deux fois rien en résumé O_O . C’est pour tout ça que je ne donne plus de nouvelles et que je risque de ne pas vous en donner dans l’immédiat, en plus je n’aurai pas de connexion internet avant longtemps!
Allez, je vais vous laisser, vous dire à bientôt et pour les petits curieux qui se demandent à quoi ressemble la maison de dehors, une dernière photo:
Rendez-vous bientôt sur un nouveau terrain de jeu avec de nouvelles recettes :pouce: !!!!!!!!
Je ne vais pas vous dire que je tiens cette recette de ma mère qui la tient de sa mère qui elle-même la tient de sa mère qui… Non, malheureusement pour le quatre-quarts il n’y a pas de mystère: dans l’intitulé même du gâteau se trouve la recette! Donc il va falloir se différencier sur la préparation et les parfums (marbré, pépites, zestes…) Alors à vos fouets, voici la base!
Ingrédients:
Comme il s’appelle “quatre-quarts”, il est composé de 4 “quarts”, mais 4 quarts de quoi?? Des éléments de base de la pâtisserie: des oeufs, du sucre, de la farine et du beurre (et un sachet de levure chimique). Comme c’est à parts égales, je vous laisse imaginer les calories (mais c’est tellement bon!!!!!)
Pour déterminer le grammage des ces 4 ingrédients, commencer par peser les oeufs et faire pareil avec le reste.
Si vous n’avez pas de balance, compter 50g par oeuf de calibre moyen et 60g pour un oeuf de gros calibre. Pour le reste utilisez un verre doseur.
Préparation:
·Mélanger les oeufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter le beurre fondu puis la farine et la levure tamisées.
·Verser la préparation dans un moule (à cake de préférence). S’il n’est pas en silicone, penser à le chemiser.
·Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30min environ(le temps de cuisson va dépendre de la taille de votre quatre-quarts)
Pour vérifier la cuisson, piquer le gâteau avec un couteau: si la lame ressort sèche, c’est cuit!
Voici une recette très simple à faire, par exemple, le mercredi avec les enfants: il faut mettre les mains dans la pâte et ça, c’est trop cool!!!
Ingrédients: (pour 12 pces environ)
1 blanc d’oeuf à température ambiante; 60g de sucre; 60g de noix de coco; 1/2 càc de beurre.
Préparation:
·Faire fondre le beurre, une fois fondu, ajouter le blanc et remuer vivement.
·Toujours en remuant, ajouter le sucre. Le mélange doit être mousseux mais pas en neige. Ajouter alors la noix de coco et bien amalgamer.
·Faire des petits tas sur du papier sulfurisé et former des cônes avec les doigts.
·Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 15min. Vos congolais doivent être tout juste dorés sinon ils risquent d’être un peu durs sur les bords. (pas comme les miens qui sont un peu cuits… :shy: )
N.B: La durée de cuisson va varier en fonction de la taille de vos congolais.
Pour les coques: 3 blancs d’oeufs séparés du jaunes depuis 2 jours; 205g de sucre glace; 125g de poudre d’amandes; 30g de sucre en poudre; 1/2 càc de quatre-épices; colorant alimentaire marron.
Pour la crème: 3 tranches de pain d’épices; 70g de beurre; 70g de crème fraîche épaisse; 5cL de lait.
Préparation:
Pour cette recette je conseille vivement d’avoir un robot sinon c’est quasi mission impossible!!
→Les coques:
·Mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et le quatre-épices puis mixer finement. Tamiser le mélange.
·Monter les blancs en neige ferme en commençant par une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maxi pour obtenir un effet bec d’oiseau, c’est à dire des pointes de blancs dès qu’on retire le fouet. Ajouter ensuite 20 gouttes de colorant brun dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.
·Saupoudrer peu à peu la poudre tamisée dans les blancs, et mélanger à l’aide d’une spatule délicatement.
·Préparer une feuille de papier sulfurisé sur plaque à pâtisserie. Petite astuce: la feuille doit être bien plate, elle risque de “s’envoler” avec la chaleur tournante, pour ça, déposer un peu de pâte aux quatre coins de la plaque avant de poser la feuille pour qu’elle colle.
·Dresser des petits dômes de pâtes de 2cm environ à la poche à douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
·Déposer la plaque de macarons sur une autre plaque vide. Enfourner pendant 13min à 150°C.
→La crème de pain d’épices:
·Mixer les tranches de pain d’épices, le beurre, la crème et le lait. Bien lisser le tout.
→Montage:
·A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les coques.
·Coller les coques deux à deux avec une noix de crème.
Les macarons de la photo n’ont pas été faits avec une douille lisse mais cannelée pour faire une étoile sur la coque (je les ai fait à Noël, alors du coup…)
Je sais que plus d’une personne es découragée à l’idée de faire des macarons mais cela ne relève pas de l’exploit, il faut juste de la rigueur et ne pas faire l’impasse sur certaines choses:
1) Séparer les blancs des jaunes d’oeufs à l’avance. Si vous voulez faire des macarons à la dernière minute, séparer les blancs la veille et les laisser à température ambiante.
2)Bien laisser croûter les coques avant de les enfourner car elles lèveront mieux.
3)Superposer les plaques à pâtisserie, mettre 2 plaques pour une fournée: sinon pas de collerette!!!
4)Ne pas cuire à four trop chaud sinon la coque risque d’être roussit.
5) Après montage, les faire “prendre” au frais quelques heures, ils n’en seront que meilleurs ( si vous réussissez à attendre jusque là…)
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