Histoire de coller au printemps et au cliché de la femme enceinte, je vous ai concocté un dessert à la fraise… :p
C’est un dessert léger, qui passe bien en fin de repas, il est frais et sent bon les beaux jours…
Dans cette petite douceur, vous trouverez une meringue fondante, une chantilly et de bonnes petites gariguettes qui commencent à arriver sur nos étals.
Ingrédients: (pour 6 pavlovas)
4 blancs d’oeufs; 250g de sucre en poudre; 1 pincée de sel; 2 càc de maïzena; 2 càc de jus de citron; 50cL de crème liquide entière; 40g de sucre glace; 500g de fraises (et de la bonne siouplaît…)
Préparation:
·Commencer par préparer la meringue. Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige, quand ils sont presque montés, rajouter le sucre en poudre et finir de monter en neige.
· Une fois fini, rajouter délicatement la maïzena et le jus de citron.
·Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson, le saupoudrer d’un peu de maïzena. Garnir de meringue des cercles à dresser individuels (ils doivent être assez haut), retirer délicatement le cercle. La meringue va légèrement s’affaisser, c’est pour ça qu’il faut que le cercle soit haut, comme ça il reste un peu d’épaisseur… A ce stade ça donne ça:
(aucun commentaire sur celle en bas à droite, c’était la fin du saladier…)
·Enfourner dans un four à 180°C puis baisser à 110°C, faire cuire 30min sans ouvrir la porte du four…
·Préparer la chantilly en fouettant la crème liquide, quand la crème commence à monter, rajouter le sucre glace et finir la chantilly. Réserver au frais.
·Quand les meringues sont prêtes, laisser refroidir puis garnir de chantilly et disposer les fraises coupées sur le dessus.
C’est le printemps!!!! Le climat est un peu maussade en ce moment (pour ne pas dire hivernal) mais le plus dur est derrière nous!! (j’espère :stress:)
Cette période est un peu délicate car, d’un point de vue vestimentaire, on fait la girouette!! Pour les petites têtes, je vous rappelle qu’il y a un an le mois de mars s’était pris pour juin!! Il peut faire aussi doux que la neige peut nous surprendre (on voit tous de quoi je parle…)
Mais restons positifs!! On va parler du printemps comme il devrait l’être. Les bourgeons pointent le bout de leur nez sur les branches, les primevères fleurissent , les p’tites bébêtes volantes ressortent peu à peu pour butiner :bee , les jours rallongent…. En résumé, le bout du tunnel n’est pas loin!
Du côté des étals, les clémentines disparaissent doucement et les fraises arrivent en force!!!! Youpiiiiiiiiiiii! :pouce: Suivront plus tard, framboises, cerises, pêches et autres fruits gorgés de soleil. (oui, je me projette un peu trop là, je m’emballe, hihihi)
Restons pour le moment sur les fraises.
Depuis quelques temps j’étais aux abonnés absents, quelques soucis familiaux d’un côté et de l’autre la fatigue. LA FATIGUE oui! La vraie, celle que je n’avais pas encore testée, celle qui te fait sombrer à 21h tapante et te laisse, la journée, dans une brume permanente…
Mais de quoi je parle là?!? :what:
Et bien les abeilles, les fleurs, les choux, les roses, le renouveau… Ou le nouveau tout court! :heart: D’ici la fin du mois de septembre un(e) gourmand(e) fera son apparition à la maison!!!! Voilà le mystère est levé… Je vous avais dit que 2013 allait être une année du tonnerre!!!
Pour fêter cette nouvelle, le printemps et l’arrivée des fraises, je vous propose une recette de pavlova, mais keskecékeça?!? C’est une délicieuse meringue surmontée de chantilly et de fruits frais et pourquoi pas nappée de coulis de fruits. Ca vous tente?!? Alors c’est par là => ICI
Je voulais partager cette nouvelle avec vous mes petits gourmands, mais ce site n’ayant pas pour vocation d’étaler ma vie privée, je referme la parenthèse. Evidemment je ne manquerais pas de vous tenir au courant en septembre :angel:
En ce moment je n’ai pas trop le temps de cuisiner, pourtant ce n’est ni l’envie ni les idées qui manquent!! Les aléas familiaux et la fatigue n’aident pas :phone: !!
Mais bon, faut bien trouver un petit peu de temps et d’énergie pour se faire un petit plaisir par ce temps frisquet…
Depuis un petit moment, je pense à faire cette recette, elle est là dans un coin de ma tête et enfin, j’ai pu y goûter! Car oui, je n’ai jamais fait de tatin de ma vie, si si!!
En fait rien de plus simple: le plus long est d’éplucher les poires… (le plus rapide est de manger tout ça évidemment…) :angel:
Ingrédients:
1 pâte brisée; 1 kg de poires; 3 càs de sucre; 30g de beurre
Préparation:
·Préchauffer le four à 200°C. Eplucher les poires et les couper en deux.
·Sur le feu, mettre le sucre à caraméliser dans un moule passant au four (pour moi ça sera un pyrex). Quand le sucre est doré, y faire fondre le beurre et mélanger avec le caramel.
· Disposer les poires bien serrées, côté bombé dans le fond. Recouvrir avec la pâte brisée et coincer les bords entre le moule et les poires.
· Enfourner pendant 25min. Démouler avant refroidissement.
·A servir tiède avec une boule de glace vanille ou une chantilly maison :)
Comme je le disais en page d’accueil, cette recette s’adresse à toi, l’homme qui veut faire des étincelles et mettre plein d’étoiles dans les yeux de ta belle (et un peu de larmes, car on a la larmiche facile…)
Le titre est à la hauteur du symbole que peut représenter ce dessert. Mais d’ailleurs, qu’est-ce c’est que ce dessert?!? C’est un moyen pour combiner gourmandise et cadeau… Allons voir dedans…
J’ai décidé d’illustrer ce dernier avec une bague mais tout autre symbole pour passer votre message fera l’affaire (si vous n’avez pas d’idée, un diamant ira très bien…) :D
Ingrédients:
·Pour le sablé: 350g de farine, 100g de sucre, 200g de beurre fondu; 1 oeuf; 1 sachet de levure chimique
·Pour la mousse au chocolat: 1 tablette de chocolat au lait; 20cL de crème liquide
(Petite précision: il est difficile de faire une pâte à sablé avec moins d’un oeuf, avec cette quantité, vous pourrez faire vos 2 boîtes et congeler le reste pour une autre fois…)
·Pour la déco: un petit ruban pour le couvercle et un beau et gros ruban pour faire le tour.
Préparation:
·Mettre de côté 3 carrés de chocolat et faire fondre le reste avec la crème liquide. Une fois le mélange homogène, mettre au frais.
·Faire le sablé en mélangeant le sucre et le beurre. Rajoutez l’oeuf, la farine et la levure.
·Quand la pâte est bien homogène, l’abaisser sur 6mm d’épaisseur et découper la pâte suivant le gabarit (télécharger le gabarit biscuit)
·Mettre à cuire dans un four à 170°C pendant 10-15 min.
·Pendant ce temps, sortir le mélange chocolat et le fouetter pour le monter en chantilly.
·Quand les biscuits ont refroidi, assembler la boîte avec un peu de chocolat fondu (les 3 carrés restant…). Faire glisser le petit ruban dans le trou du couvercle et le nouer pour le bloquer. Nouer le gros ruban autour de la boîte et faire un joli noeud.
·A l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, garnir la boîte de mousse chocolat et planter dedans la bague.
·Refermer, il n’y a plus qu’à faire sensation!
·Prévoir un paquet de mouchoirs serait peut être une bonne chose… Enfin j’dis ça… :niet:
Ce début de mois est rythmé par les dégustations de galettes diverses et variées. Certes, l’épiphanie est passée (pour rappel elle a lieu chaque premier dimanche de janvier) mais on peut manger de la galette pendant tout le mois.
Suivant les régions on trouve chez le boulanger soit une couronne, soit une galette à la frangipane…
Chez nous, les choses sont claires, C’est Fran-gi-pane!!!
Après avoir testé ma recette sur quelques cobayes (je vous rassure aucun d’entre eux n’a été malmenés…) les résultats ont été concluants, du coup on m’a demandé la recette alors bon…je me suis dit que j’allais être sympa! Ma galette elle n’est pas à la crème d’amande comme sur beaucoup d’étals mais à la frangipane. Je l’aime copieuse, qu’on n’ait pas besoin de se dire: ” ah, tiens, j’ai trouvé la frangipane… ah nan, c’est le feuilletage…” De la GE-NE-RO-SI-TE!!!
Ingrédients:
·Pour la crème pâtissière: 250 mL de lait; 3 jaunes d’oeufs; 50g de sucre; 30 de maïzena; 1 gousse de vanille
·Pour le crème d’amande: 100g de beurre; 100g de sucre; 100g de poudre d’amande; 3 oeufs; 15g de maïzena
+ 2 pâtes feuilletées; un peu de rhum pour parfumer; 1 oeuf
Préparation:
·Faire la crème pâtissière: mettre le lait à bouillir dans une casserole avec la vanille fendue et grattée. Pendant ce temps faire blanchir les jaunes avec le sucre. Rajouter ensuite la maïzena.
·Verser le lait sur le mélange tout en remuant car le lait est chaud et il ne faudrait pas que les oeufs cuisent. Remettre le tout dans la casserole en enlevant la gousse de vanille. Chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
·Mettre de côté à refroidir, filmer “au contact” c’est dire de mettre le film alimentaire au contact de la préparation pour éviter qu’une peau ne se forme. La crème pâtissière est prête!
·Faire la crème d’amande: fouetter le beurre pommade avec le sucre. Ajouter les oeufs et fouetter vigoureusement pour émulsionner le tout. Ajouter la poudre d’amande, la maïzena et le rhum, mélanger, c’est fini!
·Pour la frangipane c’est très simple, il suffit de mélanger les deux. :p
·C’est l’heure du montage… Sur le premier disque de pâte, versez la frangipane à la cuillère ou à la poche à douille.
·Cacher une fève dans la galette. Refermer avec le deuxième disque de pâte en chassant l’air délicatement. Souder les bords des deux pâtes à l’eau.
·Faire de beaux dessins sur le dessus avec la lame d’un couteau puis dorer au jaune d’oeuf.
·Faire cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°C.
D’ailleurs tout le monde aime la galette… Mais tout le monde n’en a pas eu…
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