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Truffes au chocolat noir

AVERTISSEMENT!!!! L’auteur de cet article décharge toute responsabilité en cas de prise de poids éventuelle… ;)

 

Ingrédients:

(pour une 50aine de truffes)

500g de chocolat noir; 80g de cacao non sucré; 4 jaunes d’oeufs; 16cL de crème épaisse; 150g de beurre; 120g de sucre glace.

Préparation: (au robot)

→La veille:

·Faire fondre le chocolat au bain-maire sur feu doux.Le travailler avec une cuillere en bois pour qu’il soit bien lisse. Ajouter progressivement le beurre coupé en morceaux et la crème, toujours en tournant.

·Dans la cuve de votre robot, verser la préparation. Mettre en marche en ajoutant par la goulotte les jaunes d’oeufs et le sucre glace.Laisser tourner 30sec. Verser la préparation dans une jatte et mettre au froid 24H.

→Le jour même:

·Verser le cacao dans un verre.Prélever la pâte avec une cuillere à café,façonner des boules de chocolat avec la paume de la main. Les faire tomber dans le verre. Donner un mouvement en tournant pour bien les enrober de cacao.

·Les ranger au fur et à mesure dans une boîte méttalique et mettre au frais.

 

Les truffes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur.

Les sortir 15 à 20min avant des les manger, elles seront plus moelleuses.

Si vous n’avez pas de robot vous pouvez les faire à la main, il faudra juste un peu d’huile de coude en plus!!!

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